מהו עמילן תפוחי אדמה?

מעמילן תירס ועד טפיוקה,עמילניםהם המרכיבים שאנו מגיעים אליהם כדי להוסיף גוף למרקים, לתת עובי ציפוי כפית לרוטב, ולהעניק משייפודינגיםמרקם ניתן לכפית. עמילן תפוחי אדמה צובר פופולריות בזכות הרבגוניות שלו במטבח. מוצר דמוי אבקה במרקם דק, עמילן תפוחי אדמה מיוצר על ידי מיצוי העמילנים הטבעיים שנמצאים בתוך תפוח אדמה. התכונות החיוביות של עמילן תפוחי אדמה הן שהוא נטול גלוטן, כמעט חסר טעם, והוא יכול להתעבות בטמפרטורות נמוכות. כאן, אנו חולקים את כל מה שאתה צריך לדעת על מצרך המטבח הזה, כולל הדרכים המועדפות עלינו להשתמש בו בבית.

האם עמילן תפוחי אדמה זהה לקמח תפוחי אדמה?

אם אתה חושב להוסיף עמילן תפוחי אדמה לרשימת הקניות שלך השבוע, הנה הערה: תפוח אדמהקֶמַחאינו זהה לתפוח אדמהעֲמִילָן. קמח תפוחי אדמה עשוי מריסוק תפוח אדמה מיובש שלם לאבקה. הוא נושא תכונות שונות, כולל טעם חזק של תפוחי אדמה, ולא ניתן להחליף אותו 1:1 בעמילן תפוחי אדמה. מכיוון שתיוג האריזה יכול להיות מעט מבלבל לפעמים, עיינו ברשימת המרכיבים לקבלת תשובות: בקמח תפוחי אדמה יופיעו "תפוחי אדמה שלמים", בעוד שהעמילן יפרט רק "תמצית תפוחי אדמה" או "עמילן ירקות".

אתה יכול להשתמש בעמילן תפוחי אדמה לעיבוי

כחומר מעבה, מרקים ורטבים שמוסיפים להם מעט עמילן תפוחי אדמה יקבלו בסופו של דבר תחושה מבריקה ומשיית יותר בפה מאלה שעובים באמצעות עמילנים על בסיס דגנים, כגון עמילן תירס. אתה יכול להחליף עמילן תפוחי אדמה בעמילן תירס כמעט בכל מתכון שדורש אותו כחומר מעבה, אבל התחל עם פחות ממנו והוסף יותר במידת הצורך (על כל כף אחת של עמילן תירס, החלף שתי כפיות עמילן תפוחי אדמה).

בעוד עמילן תפוחי אדמה יכול לסבול את בישולו בטמפרטורות גבוהות מבלי להתגבש כמו עמילן תירס, הוא לא יוכל לעמוד בחום הגבוה הרבה זמן לפני התפרקות. אם זה יקרה, המנה שלך תידלל בחזרה לעקביות המקורית שלה, אז עדיף להוסיף עמילן תפוחי אדמה לקראת סוף הבישול. זה הופך את זה ל"תיקון מהיר" נפלאעבור גרביוניםורטבים אחרים שעשויים להזדקק למעט עזרה נוספת להתעבות ברגע האחרון - ופחות אידיאליים למרקים או רטבים מבשלים זמן רב.

אתה יכול להשתמש בעמילן תפוחי אדמה באפייה

עמילן תפוחי אדמה הוא מרכיב פופולרי במתכוני אפייה רבים ללא גלוטן ולעתים קרובות הוא מרכיב בקמחים ללא גלוטן לכל מטרהמכיוון שהוא מספק מבנה, רוך ותכונות מחייבות לעוגיות, עוגות ועוד. עם זאת, יותר מדי ממנו עלול לגרום למאפים להיות יבשים ומתפוררים, לכן אנו ממליצים לעקוב אחר מתכון מהימן עד תום.

אתה יכול להשתמש בעמילן תפוחי אדמה לטיגון

בפעם הבאה שתכין משהו כמועוף מטוגן קלאסי, נסו להחליף עמילן תפוחי אדמה בעמילן התירס בתערובת הקמח המתובל שלכם - ותיהנו מהציפוי הפריך להפליא שנוצר לאחר הטיגון. וכשזה מגיע ללאטקס, למהלֹאלהכפיל את תפוחי האדמה ברשימת המרכיבים ולהשתמש בעמילן תפוחי אדמה כדי לאגד את הספדים המגוררים? לא רק שזה יוביל ללטקים פריכים יותר מקמח רגיל, זה הופך אתכל המנה ללא גלוטן.