סוליה מוקפצת במחבת

1. מתבלים פילה דג במלח; אבק בקמח וונדרה. ממיסים חמאה במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף. הוסף דגים. מבשלים במשך דקה. הופכים, מוסיפים פרוסות לימון ומבשלים עוד 1 1/2 דקות עד שהם אטומים.

הערות קוק

שיטה זו מציגה את המרקם העדין של הדג. אפשר להשתמש בטפטופי המחבת ליצירת רוטב מהיר.

וריאציות

בתוכנית הטלוויזיה, מרתה השתמשה ב-2 פילה (4 אונקיות) אמנון.