עוגת פאונד מושלמת

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית כיכר 8 1/2 על 4 1/2 אינץ'; לאבק בקמח, להוציא עודפים. מקציפים חמאה עם סוכר, אבקת אפייה ומלח במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מאוד, כ-6 דקות. מגרדים את דפנות הקערה, ואז מקציפים עוד דקה. מגרדים שוב את הקערה, ואז מכסים פנימה וניל.

2. מוסיפים ביצים, קצת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים חצי מהקמח, אחר כך שמנת חמוצה, ואז את יתרת הקמח, מקציפים רק עד לאיחוד לאחר כל הוספה. הוציאו את הקערה מהמיקסר והשתמשו במרית כדי לרדת עד התחתית, תוך ערבוב וקיפול כדי להבטיח שכל החמאה נטמעת במלואה. (זה ימנע פסי חמאה בחלק העליון של העוגה שלך.) מגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה.

3. מעבירים את התבנית לתנור, מנמיכים את הטמפרטורה ל-325 מעלות ואופים עד שהחלק העליון מזהיב ובוחן הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה ו-5 דקות. (התחיל בטמפרטורה גבוהה יותר, ואז ירידה למטה נותן לעוגה זינוק לפני שמאפשרים לה לאפות יפה ולאט, כדי שהיא לא תהיה כהה מדי).

4. מעבירים את התבנית לרשת ומניחים להתקרר שעה אחת, לאחר מכן הופכים את העוגה על הרשת, הופכים את הצד העליון ומצננים לחלוטין. פורסים להגשה; או לאחסן, לא פרוס, בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים; או להקפיא, עטוף בניילון, עד 3 חודשים (להפשיר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה).

הערות קוק

הניחו לחמאה בקירור לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות; הוא אמור להחזיק חריטה כאשר לוחצים עליו. אם הביצים שלך קרות, טבלו אותן במים חמים למשך 15 דקות.

אתה יכול להשתמש כאן בתבנית גדולה יותר בגודל 9 על 5 אינץ', אבל העוגה תהיה שטוחה יותר, אז התחל לבדוק את העשייה כמה דקות מוקדם יותר. הוספת מוצר חלב נוסף כמו שמנת חמוצה, יוגורט או חלב אינה מסורתית לעוגת פאונד, אבל אנחנו אוהבים איך זה מבהיר את המרקם.