שכבות מרנג אגוזי מלך

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים 3 ניירות אפייה בנייר אפייה. בעזרת תבנית עוגה או סרגל, עקבו אחר ריבוע בגודל 9 אינץ' על כל פיסת קלף.

2. מקציפים אגוזי מלך, 3/4 כוס סוכר דק, סוכר הקונדיטורים ומלח.

3. עם מיקסר חשמלי עם חיבור המקצף, מקציפים חלבונים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות רכות. הוסיפו בהדרגה את 1/4 כוס הסוכר הדק הנותרים, כף אחת בכל פעם, והקציפו עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים בעדינות את תערובת האגוזים בעזרת מרית. מורחים את הבלילה באופן שווה על ריבועים מסודרים על קלף, ומחליקים את החלק העליון.

4. אופים במשך 2 1/2 שעות. מכבים את התנור ומצננים בתנור עד לייבוש מלא, כ-75 דקות.

5. מקלפים בזהירות את שכבות המרנג מהקלף ומצננים לחלוטין על רשתות.

הערות קוק

ניתן לאחסן שכבות מרנג בכלים אטומים בטמפרטורת החדר למשך הלילה אם הלחות נמוכה.