קרם וניל

צילום: עם פולוס

תְשׁוּאָה:

עושה 1 1/2 כוסות

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 גָדוֹל חלמונים

  • ¼ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 2 כפות בתוספת ½ כפית עמילן תירס

  • קורט מלח

  • 1 גָבִיעַ חלב מלא

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

הוראות הגעה

  1. מקציפים חלמונים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים סוכר, עמילן תירס ומלח בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים חלב בזרם איטי ויציב. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהתערובת מתחילה לבעבע ולהסמיך, כ-5 דקות.

  2. יוצקים 1/3 מתערובת החלב לחלמונים תוך טריפה מתמדת. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לקבלת תערובת סמיכה, 2 עד 4 דקות. מערבבים פנימה וניל.

  3. מעבירים קרם וניל דרך מסננת דקה לקערה. לחץ על ניילון נצמד ישירות על המשטח. מקררים עד קר, לפחות שעה, או עד יומיים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2009