בצל פנינה צלוי בלסמי

1. מחממים תנור ל-450 מעלות. אם משתמשים בבצל טרי, השרו אותם במים חמים למשך 5 דקות כדי לשחרר את העור; בעזרת סכין חיתוך חותכים קצוות ומקלפים בצל.

2. לזרוק בצל עם חומץ ושמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה; מתבלים במלח ופלפל. צולים עד שהבצל רך, 25 עד 30 דקות, תוך ערבוב 2 או 3 פעמים ומסובב את נייר האפייה באמצע הדרך.

הערות קוק

חומץ בלסמי אמיתי מיוצר על ידי יישון מיץ ענבים טרביאנו מבושל בחביות למשך 12 עד 25 שנים ומחירו יכול להיות בין 50 ל-200 דולר. גרסאות רבות בסופרמרקטים עשויות מחומץ יין רגיל בתוספת ממתיקים -- הן עולות 3 עד 14 דולר.