סלמון עשבוני עם לימונים קלויים

פילה סלמון קל אפוי זה עושה מנה מרשימה.

תַצלוּם:

מרקוס נילסון

פילה סלמון שלם הוא מנה שכל האורחים שלך, כולל אנשים שאינם אוכלי בשר, יגמרו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ פנקו (פירורי לחם יפניים)

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים

  • 1 כַּף שמיר, טרגון או עירית קצוצים (לא חובה)

  • 1 כַּף בתוספת 1 כפית שמן זית

  • 1 פילה סלמון 3 קילו, עור על, עצמות קטנות הוסרו

  • ¼ גָבִיעַ חרדל דיז'ון

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 2-3 לימונים, חתוכים לרבעים, הוצאת הגרעינים

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-475 מעלות. לזרוק פנקו עם עשבי תיבול ו-1 כף שמן.

  2. מניחים סלמון (בעור למטה) על תבנית מרופדת בנייר אפייה. למרוח באופן שווה בחרדל; מתבלים במלח ופלפל. מפזרים תערובת פנקו שמורה, טפחים בעדינות. מפזרים לימונים מסביב לסלמון ומטפטפים אותם בשמן.

  3. צולים סלמון עד שהוא מתקלף בקלות, 18 עד 20 דקות. בעזרת מרית גדולה, משחררים אותה מהעור (שאמור להידבק לקלף). מעבירים דגים לצלחת ומקשטים בלימונים צלויים.

הערות קוק

הנח את הדג בסגנון מזנון - חם או בטמפרטורת החדר.

הופיע במקור: Blueprint, ינואר/פברואר 2008