דג מוכה בירה

1. בסיר רחב של 6 ליטר מצויד במדחום בעל שומן עמוק, מחממים שמן ל-350 מעלות מעל בינוני-גבוה. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, 1 1/2 כפיות מלח ואבקת אפייה. מוסיפים בירה באיטיות ומקציפים את הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה. מרפדים נייר אפייה בנייר סופג ומניחים ליד הכיריים.

2. מייבשים את הדגים בנייר סופג ומתבלים קלות במלח. בשתי מנות טובלים דג בבלילה (מנערים בעדינות עודפים) ומניחים בשמן. מטגנים דג, הופכים מדי פעם, עד לקבלת גוון זהוב עמוק ופריך, כ-7 דקות לכל מנה (כווננו את החום לפי הצורך כדי לשמור על 350 מעלות לאורך כל הטיגון).

3. בעזרת כף מחוררת או מסננת רשת, מעבירים דגים לעלה מוכן לניקוז. לשמור על חום בזמן הבישול מנה שנייה. מגישים עם פלחי לימון ורוטב טרטר.

הערות קוק

אם אין לכם מדחום, זרוק מעט בלילה לתוך השמן כדי לראות אם היא מוכנה - הבלילה אמורה להתחיל לבעבע ולעלות למעלה במגע.