הולנדייז קל

אין לעמוד ליד הכיריים ולערבב עם מתכון הקיצור הזה שמשתמש בבלנדר ובמיקרוגל.

המתכון הקל שלנו לרוטב הולנדייז הוא גרסת קיצור לקלאסיקה הצרפתית. זה כל כך קל שאתה יכול להכין אותו בלי להשתמש בכיריים - כל מה שאתה צריך זה את הבלנדר שישלב את רוב המרכיבים ומיקרוגל כדי להמיס את החמאה. (אתה יכול להמיס את החמאה על הכיריים אם אתה מעדיף.) הולנדייז הוא רוטב עשיר העשוי מחלמונים וחמאה, אבל יש חומציות ממיץ לימון שנותנת לו טעם מאוזן. זה אולי ידוע בעיקר כחלק חיוני של Eggs Benedict, אבל יש לו שימושים רבים אחרים. אנחנו אוהבים את זה עם ארטישוק מאודה או אספרגוס ועם סלמון.

מרתה סטיוארט

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 גָדוֹל חלמונים
1 כַּף מים חמים
1 כַּף מיץ לימון טרי
¾ כַּפִּית מלח גס
½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח

הוראות הגעה

מערבבים חלמונים, מים, מיץ לימון ומלח:
מערבבים בבלנדר חלמונים, מים, מיץ לימון ומלח; מערבבים עד לקבלת קצף.
מחממים חמאה:
מחממים חמאה במיקרוגל או בסיר קטן מעל בינוני עד שהיא מבעבעת (לא לתת להשחים).
מוסיפים חמאה לרוטב:
כשהבלנדר פועל, יוצקים פנימה חמאה חמה בזרם דק מאוד, מערבבים עד שהרוטב סמיך ומתחלב. השתמש מיד.