לחמניות ארוחת ערב ללא לישה

אפילו לאופים ברמת מתחילים לא יתקשו להכין את הלחמניות האווריריות הללו; ניתן להכין את הבצק, לשים בתבנית ולקרר עד יום קדימה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות מים חמים (105 עד 115 מעלות)

  • 2 חבילות (¼ אונקיה כל אחד) שמרים יבשים פעילים

  • ¼ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 4 כפות חמאה, מומסת, ועוד למחבת ולהברשה

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • 1 ½ כפיות מֶלַח

  • 6 כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד לעיצוב בצק

כיוונים

  1. יוצקים מים חמימים לקערה גדולה; מפזרים שמרים, ומניחים לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.

  2. הוסף סוכר, חמאה, ביצים ומלח; להקציף לאיחוד. להוסיף קמח; מערבבים עד להטמעה ונוצר בצק דביק. מברישים את החלק העליון של הבצק בחמאה; מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה.

  3. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח היטב. בידיים מקומחות, מרדדים את הבצק לגוש עבה. חותכים ל-18 חתיכות שוות (חצי בול עץ, חותכים כל חצי לשלישים, ואז חותכים שוב כל חלק לשלישים).

  4. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בחמאה. אחד בכל פעם, משטחים כל פיסת בצק, ולאחר מכן מקפלים את הקצוות לכיוון המרכז, לוחצים כדי להדק, עד שנוצר כדור חלק. מניחים כדורי בצק בתבנית אפייה מוכנה, כשהצד החלק כלפי מעלה (צריך שיהיו לך 3 שורות של 6). מכסים ברפיון בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים עד להכפלת הכמות, 30 עד 40 דקות. (לחלופין, מקררים לפחות 4 שעות ועד יום אחד.)

  5. מחממים תנור ל-400 מעלות. הסר את הניילון; מברישים לחמניות בחמאה. אופים עד להזהבה והגלילים נשמעים חלולים כאשר מקישים על התחתית, 35 עד 40 דקות (אוהלים עם רדיד אלומיניום אם משחימים מהר מדי). מפרקים לחמניות, ומגישים חם.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2007