עוגה בצורת לב וניל עם מילוי פטל וקפלת

1. מחממים תנור ואופים קוקוס:

   מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מורחים קוקוס בשכבה אחת על נייר אפייה עם שוליים ואופים עד שהוא יבש אך לא משחים, כ-5 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין על תבנית.

2. הגדל את טמפרטורת התנור, הכן תבנית לעוגה:

   הגדל את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחמאה תבנית עוגה בצורת לב בגודל 10 על 2 אינץ'. מרפדים את התחתית בנייר קלף, קלף חמאה ומפדרים בקמח, מוציאים עודפים.

3. מנפים חומרים יבשים:

   מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.

4. מקציפים ביצים, סוכר וניל:

   בקערה חסינת חום שהונחה מעל (אך לא ב) סיר עם מים רותחים, טורפים יחד ביצים, סוכר וזרעי וניל עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה. מוציאים מהסיר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת, כ-4 דקות.

5. הוסף חומרים יבשים:

   מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים; להקציף רק לאיחוד.

6. מוסיפים חמאה, ואז קרם פרש, חלב ווניל:

   להוסיף חמאה; להקציף לאיחוד. מוסיפים קרם פרש, חלב ותמצית וניל; להקציף לאיחוד.

7. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים:

   מגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה, החלק את החלק העליון ואופים עד שהחלק העליון קופץ בחזרה כאשר נוגעים בו קלות ובוחן המוכנס למרכזו יוצא נקי, 30 עד 35 דקות.

8. עוגה מגניבה ונטולת תבנית:

   מניחים להתקרר בתבנית על רשת 10 דקות, ואז הופכים על הרשת, מסירים את הקלף ומצננים לחלוטין.

   ניתן להכין עוגה מראש עד לנקודה זו, עטופה בניילון, ולאחסן בטמפרטורת החדר עד יום אחד.

9. מקציפים שמנת כבדה ומקפלים לקרם מאפה:

   מקציפים שמנת מאפה כדי להבהיר, ואז מקציפים שמנת כבדה לקצף נוקשה. מקפלים קצפת לקרם בצק.

10. חצו את העוגה לרוחב, גזרו צורת לב:

    בעזרת סכין משוננת מחלקים את העוגה לשניים אופקית. השתמש בחותך בצורת לב בגודל 4 1/2 עד 5 אינץ' כדי לגזור את מרכז השכבה התחתונה.

11. מורחים את תערובת השמנת על חצי לא חתוך, ואז על פירות יער:

    מורחים שכבה דקה של תערובת קרם (בערך 1 כוס) על שכבה אחרת (לא חתוכה), ואז מסדרים כ-2 3/4 כוסות פירות יער על קרם, מכסים את כל השכבה.

12. מורחים את תערובת הקרם מעל, מניחים שכבה חתוכה מעל וממלאים חלול בקרם; לְקַרֵר:

    מורחים עוד כ-1 1/2 כוסות תערובת שמנת על פירות יער, מורחים בעזרת מרית אופסט לכיסוי. מניחים שכבה חתוכה למעלה, הצד התחתון כלפי מעלה. ממלאים חלול בצורת לב בשארית תערובת השמנת. מקררים לפחות שעתיים או, מכוסה, עד 24 שעות.

13. עוגת פרוסט:

    פרוסט את החלק העליון והדפנות של העוגה עם קצפת קרם פרש.

14. מפזרים קוקוס:

    מפזרים את הגבול עם קוקוס.

15. מניחים פירות יער בשקע בצורת לב:

    מסדרים את שאר 1 1/4 כוסות פירות היער על תערובת השמנת בשקע בצורת לב. מקררים לפחות שעה אחת או, מכוסה, עד 8 שעות.

לעשות קדימה

כדי להתקדם עם פרויקט העוגה הזה אתה יכול להכין את רוב האלמנטים קדימה:

• ניתן להכין את העוגה עד יום קדימה. יש לקרר, לעטוף בניילון, ולאחסן בטמפרטורת החדר.
• ניתן להכין קרם מאפה No-Fuss עד יומיים קדימה.
• ניתן להכין קצפת משיי קרם-פריש יום קדימה.
• ניתן להכין עוגה מורכבת עד 8 שעות לפני ההגשה. יש לכסות קלות ולקרר.
  

וריאציות

העוגה המפוארת הזו היא פרויקט אבל שווה להכין אותה. יש כמה דרכים לשנות את המראה והטעם לאחר שניסית את המקור של מרתה:

• החליפו את הפטל בתותים חצויים - זה עובד הכי טוב עם תותים קטנים
• דלגו על גזרת הלב וקשטו את החלק העליון של העוגה בפירות יער במקום.

קינוחים אחרים בצורת לב להכנה:

• עוגת שוקולד ללא קמח בצורת לב
• עוגות בצורת לב שוקולד עם קרם חמאה
• מתוקה Theumbprint Cokoies
• קאפקייקס לב שוקולד
• עוגה מיני בצורת לב