תבשיל עדשים אדומות שמנת עם חלב קוקוס

תבשיל העדשים הקרמי הזה הוא אחד המתכונים המומלצים שלנו כאשר אנו זקוקים לארוחה בריאה אך מנחמת. למרות שאנו קוראים לזה שמנת, אין שמנת (חלבי או על בסיס צמחי) במרכיבים. השילוב שלחלב קוקוסוריסק חלק מהתבשיל נותן לו תחושה עשירה בפה. עדשים אדומות מתבשלות במהירות, כך שהתבשיל הלבבי הזה מוכן תוך 45 דקות בלבד, מה שהופך אותו לאופציה טובה לארוחת ערב בליל שבוע עמוס. סיימו כל מנה עם עלומה אוביצה מטוגנת, או פיזור פשוט של בצל ירוק וכוסברה קצוצים - כך או כך זו ארוחת ערב צמחונית משביעה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 3 כפות חמאה ללא מלח

• 1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, קצוץ

• 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות של ¼ אינץ'

• 2 גבעולי סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות של ¼ אינץ'

• 1 כַּף שום טחון (מ-3 שיני)

• 1 כַּף ג'ינג'ר טרי טחון (מחתיכה בגודל 1 אינץ')

• 3 ענפי טימין

• 1 כַּף אבקת קארי, כגון מדרס

• ½ כַּפִּית קינמון טחון

• ¼ כַּפִּית פלפל קאיין

• מלח כשר ופלפל גרוס טרי

• 1 פַּחִית (14.5 אונקיות) עגבניות צלויות לקוביות אש

• ½ גָבִיעַ עדשים אדומות, ורודות או צהובות מיובשות

• 1 רְבִיעִית מרק ירקות דל נתרן או מים

• 1 גָבִיעַ חלב קוקוס

• 1 כַּף מיץ לימון טרי, ועוד לפי הטעם

• כוסברה ו/או בצל ירוק קצוצים להגשה

• ביצים עלומות או מטוגנות, להגשה (לא חובה)

• יוגורט רגיל, פיסטוקים קלויים קצוצים ו/או שמן זית כתית מעולה להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2021