מרק עדשים אדומות בקארי עם דובדבנים יבשים וכוסברה

תְשׁוּאָה:

עושה 4 1/2 כוסות

אחד ממזונות הבריאות הוותיקים בעולם,עדשיםהם מעצמות תזונתיות. תכולת החלבון והסיבים הגבוהה שלהם מייצבת את רמת הסוכר בדם, מונעת רעב. צור מרק עדשים אדומות בקארי עם דובדבנים מיובשים וכוסברה לארוחה טעימה ומזינה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפיות שמן חריע

  • 3 כפות ג'ינג'ר קלוף קצוץ דק (מחתיכה בגודל 2 אינץ')

  • 6 שיני שום קצוצות דק (2 כפות)

  • 1 גָדוֹל שאלוט, קצוץ דק (4 כפות)

  • 2 גזר, חתוך לקוביות דקות (בערך 1 כוס)

  • 2 כפיות אבקת קארי

  • מלח גס

  • ¾ גָבִיעַ חלב קוקוס לא ממותק

  • 1 גָבִיעַ עדשים אדומות

  • ⅓ גָבִיעַ דובדבנים מיובשים קצוצים

  • 3 כפות גבעולי כוסברה קצוצים דק, בתוספת 3 כפות עלי כוסברה לקישוט

כיוונים

  1. מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים ג'ינג'ר, שום, שאלוט וגזר ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, כ-7 דקות. מוסיפים אבקת קארי ומבשלים, תוך ערבוב, עד לריח, כדקה.

  2. מוסיפים 1 1/4 כפיות מלח, 1/2 כוס חלב קוקוס, 4 כוסות מים ואת העדשים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהעדשים והגזר רכים, 8 עד 10 דקות. יוצקים 2 כוסות מרק דרך מסננת דקה לתוך קערה, שומרים מוצקים. טוחנים נוזל מסונן עם יתרת המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מחממים מחדש לאחר ערבוב. מערבבים פנימה מוצקים שמורים.

  3. שומרים קצת לקישוט, מערבבים דובדבנים וגבעולי כוסברה למרק ומצקת לקערות. מערבבים פנימה את 1/4 כוס חלב הקוקוס הנותר ומקשטים עם דובדבנים ועלי כוסברה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2012