דאל הזהב עם עגבניות ג'ינג'ר

עגבניות שרי מתערבבות עם ג'ינג'ר, שאלוט וכמון על גבי תבשיל עדשים אדומים בהשראה הודית המתובלת בכורכום שטוף שמש.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כוסות עדשים אדומות, שטופות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּפִּית כורכום טחון

  • 5 כוסות מגוון ירקות כתומים וצהובים (כגון גזר, סלק זהוב ופלפלים כתומים), חתוכים לקוביות של ¾ אינץ'

  • 1 כַּף זרעי כמון

  • ¼ גָבִיעַ שמן קוקוס גולמי לא מזוקק

  • 4 שאלוט, פרוס דק (1 כוס)

  • 1 לְחַבֵּר ג'ינג'ר (2 אינץ'), קלוף וג'וליאן (¼ כוס)

  • 3 כוסות עגבניות שרי או ענבים חצויות

  • יוגורט יווני ועלי נענע טרייה להגשה

כיוונים

  1. בסיר גדול מערבבים עדשים, 2 כפיות מלח, כורכום ו-8 כוסות מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים ירקות. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהירקות רכים והעדשים התפרקו, כ-45 דקות. מתבלים במלח נוסף, אם רוצים.

  2. בינתיים, במחבת גדולה, מחממים את זרעי הכמון בשמן מעל בינוני עד גבוה עד שהם מבעבעים, 1 עד 2 דקות. מוסיפים שאלוט וג'ינג'ר; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, 3 עד 4 דקות. להוסיף עגבניות; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ, בערך 2 דקות נוספות. מורחים תערובת עגבניות על עדשים ומגישים, ומעליה כף יוגורט ונענע.

    סידני בנסימון

הערות קוק

מערבבים שפריץ של מים לתוך היוגורט היווני שלך למרקם יותר כף.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2018