בשר בקר וברוקולי עם רוטב שום שעועית שחורה

המוקפץ המהיר והקל הזה כולל סטייק חצאיות ואחד מהתבלינים האהובים עלינו שנרכשו בחנות מתחת לרדאר, רוטב שום שעועית שחורה סיני.

עדיף מאשר טייק אאוט? אנחנו חושבים שכן! מה שבאמת מייחד את המוקפץ הזה של בשר בקר וברוקולי הוא תוספת של רוטב שום שעועית שחורה, תבלין סיני מלוח עשוי שעועית שחורה מותסס, שום וצ'ילי. הוא עשיר בטעם, ובשילוב עם ג'ינג'ר ושמן שומשום, יוצר רוטב משיי שמצפה בצורה מעולה את פרחי הסטייק והברוקולי.

יוקי סוגיורה

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה סטייק חצאית, חתוך לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר

  • 4 כפיות עמילן תירס

  • ½ גָבִיעַ מרק עוף דל נתרן

  • 2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון (מחתיכה בגודל 2 אינץ')

  • 2 כפות רוטב שום שעועית שחורה, כגון Kikkoman או Lee Kum Kee

  • 1 כַּפִּית סוּכָּר

  • 2 כפיות שמן שומשום קלוי

  • ¼ גָבִיעַ שמן צמחי

  • 4 כוסות פרחי ברוקולי קטנים (מראש 1)

  • 3 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים-בהירים פרוסים דק (½ כוס), בתוספת ירוקים כהים יותר, פרוסים, להגשה

  • אורז מבושל, להגשה

כיוונים

  1. לייבש את הבשר, ואז לזרוק עם 3 כפיות עמילן תירס. מערבבים יחד מרק, ג'ינג'ר, רוטב שעועית שחורה, סוכר, שמן שומשום, וכפית עמילן תירס שנותרה בקערה. מודדים 2 כפות מים בקערה קטנה נפרדת ומניחים בצד.

  2. מחממים מחבת גדולה וכבדה (רצוי ברזל יצוק) או ווק גבוה למשך 3 דקות. מערבבים פנימה 2 כפות שמן צמחי. עובדים בקבוצות כדי למנוע צפיפות של מחבת, בשר חום, כדקה אחת לכל צד. מעבירים לצלחת.

  3. מערבבים את השמן הצמחי הנותר ומוסיפים ברוקולי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהברוקולי מתחיל להשחים, כ-3 דקות. מוסיפים מים שמורים ומערבבים עד שהברוקולי ירוק ורך, 1 עד 2 דקות נוספות.

  4. מוסיפים למחבת חלקים לבנים וירוקים-בהירים של בצל ירוק יחד עם הבשר וכל המיצים שהצטברו. מערבבים פנימה תערובת רוטב שעועית שחורה ומערבבים עד לציפוי אחיד והרוטב הסמיך, כ-30 שניות. מגישים עם אורז, בוזקים עלי בצל ירוק.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2019