פנה עם עגבניות שום וסלמון

צילום: ריאן לאב

שחררו את עצמכם מחסום הפסטה עם המתכון הפשוט והטעים הזה לפן עם סלמון. בזמן שהאטריות מתבשלות בסיר משלהן, תקפיץ עגבניות שרי עסיסיות עם שום ואז לאדות את הסלמון ממש באותה מחבת. התוצאה היא ארוחת ערב פירות ים טרייה וטעימה שמתכנסת תוך פחות מ-30 דקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אונקיות פנה או פסטה קצרה אחרת

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות חמאה ללא מלח

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

  • ½ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה

  • 1 לִירָה עגבניות שרי צהובות או סונגולד, חצויות

  • ½ גָבִיעַ יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן

  • 4 פילה סלמון בר ללא עור (1 פאונד), רצוי אלסקה

  • ½ גָבִיעַ פקורינו רומנו מגורר

  • פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הוראות הגעה

  1. מבשלים פסטה בסיר עם מים רותחים מומלחים דקה אחת פחות מהוראות החבילה. שמור 1 כוס מי פסטה; לְנַקֵז. במחבת גדולה בעלת צד ישר על אש בינונית-גבוהה, ממיסים 2 כפות חמאה.

  2. מוסיפים שום ופתיתי פלפל אדום; לבשל 30 שניות. מוסיפים עגבניות ויין; להביא לרתיחה. מבשלים עד שהעגבניות מתפוצצות והנוזל מצטמצם מעט, 6 עד 7 דקות. מתבלים דגים במלח ופלפל; להכניס לתוך המחבת. מכסים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהוא פשוט אטום, 4 עד 5 דקות. מעבירים דגים לצלחת.

  3. הוסף פסטה, גבינה, ו-1 כף חמאה הנותרת למחבת עם עגבניות; מערבבים על אש נמוכה, מוסיפים מי פסטה שמורים לפי הצורך ליצירת רוטב. מתבלים לפי הטעם. מגישים עם דגים, פטרוזיליה ועוד פתיתי פלפל אדום.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021