לינגוויני שרימפס תאילנדי קארי

צילום: קייט סירס

כשאתה רוצה משהו אחר לארוחת ערב של שבוע אבל צריך לנצלסיכות מזווה, נסה את לינגוויני השרימפס הקל הזה. משחת קארי תאילנדי ריחנית וחלב קוקוס קל קרמי יוצרים רוטב משיי ומורכב שמצפה קווצות ארוכות של פסטה, שעועית ירוקה ושרימפס. הוסיפו את זה עם כוסברה מצננת ומתיזה של מיץ ליים, ותצאו מהרוטב בזמן הארוחה שלכם תוך זמן קצר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח כשר

  • 12 אונקיות לינגוויני

  • 6 אונקיות שעועית ירוקה, קצוצה וחתוכה לחתיכות של 2 אינץ'

  • ¼ גָבִיעַ משחת קארי ירוק, כמו Maesri

  • ¼ גָבִיעַ גבעולי כוסברה טריים קצוצים, בתוספת עלים להגשה

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ¾ גָבִיעַ חלב קוקוס קל

  • 1 לִירָה שרימפס גדול, קלוף ומפורק

  • 2 כפיות מיץ ליים טרי, בתוספת טריזים להגשה

הוראות הגעה

  1. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מוסיפים פסטה ומבשלים 4 דקות פחות מהוראות החבילה. מוסיפים שעועית ירוקה ומבשלים עד שהם רכים, כ-3 דקות נוספות. שמור 1/2 כוס מי פסטה, ואז מסננים.

  2. במחבת גדולה, מבשלים משחת קארי וגבעולי כוסברה בשמן על אש בינונית, תוך ערבוב, עד לריח מאוד, 2 עד 3 דקות. מוסיפים חלב קוקוס, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה; מבשלים עד שמסמיך מעט, כ-2 דקות. מערבבים פנימה שרימפס ומבשלים עד שהם אטומים, 2 עד 3 דקות.

  3. מסירים מהאש; מערבבים פנימה פסטה, שעועית ירוקה ומיץ ליים. לזרוק לציפוי, להוסיף מספיק מי פסטה שמורים כדי ליצור רוטב משיי; מתבלים לפי הטעם. מגישים עם פלחי ליים ועלי כוסברה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2020