סלט לובסטר עם טוסטונים

1. בסיר מביאים 10 כוסות מים לרתיחה. מתבלים ב-1 כף מלח כשר; להפחית את האש לרתיחה. מוסיפים לובסטר ומבשלים עד שהוא אדום בוהק ואטום, כ-4 דקות. מעבירים לצלחת; לתת להתקרר לחלוטין.

2. בעזרת מספריים למטבח, חותכים כל קליפה לאורך הזנב. מוציאים את הבשר וקוצצים לחתיכות בגודל 1/2 אינץ'. שלבו בשר לובסטר עם מיץ ליים, ג'לפניו, כוסברה, בצל ירוק ושמן זית; מתבלים במלח ים.

3. מחממים שמן צמחי בגודל 2 אינץ' בסיר עם תחתית כבדה עד שמדחום רושם 375 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בתוך נייר אפייה עם שוליים. גזרו את שני הקצוות של הלחש. מקלפים את קליפות הצמחים לאורכם עם קצה סכין חיתוך ומסירים; לחתוך פלנטיינים באלכסון לעגולים של 1 אינץ'. עובדים בקבוצות, מטגנים, הופכים, עד להזהבה ורכה, 3 עד 4 דקות. מעבירים לרשת בעזרת כף מחוררת.

4. מעבירים פלנטנים מטוגנים לקרש חיתוך ובאמצעות תחתית כוס מדידה משטחים לעובי של 1/4 אינץ' (קצוות סדוקים טובים). החזר את טמפרטורת השמן ל-375 מעלות צלזיוס. עובדים בקבוצות, מטגנים שוב פלנטיינים פחוסים (טוסטונים) עד שהם מזהיבים ופריכים, 2 עד 3 דקות. להעביר לרשת; מתבלים מיד במלח ים.

5. מועכים קלות אבוקדו פרוס על גבי טוסטונים. מעל תערובת לובסטר ומגישים עם פלחי ליים.

הערות קוק

מתכון זה פותח באמצעות מלח ים מקורי של מלח ים של גרנדין, זמין ב-grenadineseasalt.com.

אם אתה משתמש בשני זנבות לובסטר של 8 אונקיות במקום ארבעה 4 אונקיות, הגדל את זמן הבישול בארבע דקות.