לחם נפרד לעץ חג המולד
הגישו את הלחם הנשלף החגיגי הזה בארוחת החג שלכם.
קשרי שום יוצרים עץ חג המולד חגיגי כאשר נאפים יחד ומקצצים ב"הולי" ו"קישוטים" עשויים מיני פלפלים אדומים, עשבי תיבול ירוקים טריים ופניני מוצרלה לבנות.
מצב בישול(לשמור על מסך ער)
מרכיבים
בָּצֵק
1 כַּפִּית שמרים יבשים פעילים (לא בעלייה מהירה)
4 ½ כפיות בתוספת קורט סוכר
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד לקערה
½ גָבִיעַ חלב מלא, טמפרטורת החדר
1 ½ כפיות מלח כשר
2 גָדוֹל ביצים, טרופה
2 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן, ועוד לניקוי אבק
מְלִית
1 מַקֵל חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
1 כַּפִּית שום טחון (מ-1 שן)
¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים דק
2 כפות עירית טרייה קצוצה דק
½ כַּפִּית מלח כשר
¼ גָבִיעַ פרמזן מגורר דק
פלפלים מתוקים, פניני מוצרלה טריות, וענפי מרווה ורוזמרין, לקישוט
כיוונים
בָּצֵק
בקערה של מיקסר, מערבבים שמרים, 2 כפות מים חמימים (110 מעלות) וקורט סוכר. מניחים עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.
הוסף חמאה, חלב, מלח, 4 1/2 כפיות סוכר הנותרות וביצים; מערבבים לאיחוד. חבר את הקערה למיקסר המצויד בחיבור וו בצק. מוסיפים קמח באיטיות ומערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת פשוט מתאחדת. הגבר את המהירות לבינונית-גבוהה; מקציפים עד שהבצק רך ואלסטי, כ-7 דקות.
מברישים קלות קערה גדולה בחמאה. מניחים בצק בקערה; מכסים בניילון נצמד. מניחים במקום חמים ללא גירוי ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה (או מקררים למשך הלילה; מביאים לטמפרטורת החדר לפני האפייה).
מְלִית
מערבבים חמאה, שום, פטרוזיליה, עירית ומלח בקערה קטנה. מרפדים תבנית עם נייר אפייה. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. נמתח למלבן בגודל 7 על 15 אינץ'. מורחים את תערובת החמאה עשבי תיבול באופן שווה על הבצק. בעזרת גלגל פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק לרוחב לרצועות ברוחב 1/2 אינץ'. מגלגלים כל רצועה לספירלה ותוחבים מתחתיה את הקצה. מסדרים בצורת עץ על סדין מוכן, ויוצרים שתי שורות של חמש, שתי שורות של ארבע, שתי שורות של שלוש, שורה אחת של שתיים ושורה אחת של אחת. מפזרים פרמזן באופן שווה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה עד לקבלת בצק תפוח ורך, כ-20 דקות.
מחממים תנור ל-375 מעלות. אופים עד להשחמה קלה, 22 עד 25 דקות. מקשטים בפלפלים, פניני מוצרלה וענפי מרווה ורוזמרין.
הערות קוק
ניתן למצוא פלפלים של Sweety Drop ופניני מוצרלה באזור בר הזיתים של הסופרמרקט.
וריאציות
ניתן להחליף את בצק הלחם הנשלף ב-1 קילו בצק פיצה שנקנה בחנות, מופשר אם קפוא.