רוטב פאן מרמלדה כתום

תְשׁוּאָה:

מכין 1 1/3 כוסות

הוספת מרמלדה לטפטפות הפאן היא דרך קלה לשחזר את הטעמים של ברווז קלאסי לוראנג '.

מצב קוק(שמור על המסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות מַיִם

  • טיפים לצוואר וכנפיים שמורים מברווז צלוי

  • 1 גָבִיעַ מרמלדה כתומה (לא חשוכה)

  • 1 ½ כפיות אבקת צ'ילי ענקו

הוראות

  1. לאחר שנשפכו עודף שומן כף מהפאן ומיצים שנצברו מהברווז נשפכו פנימה, הוסיפו מים לתבנית. שוכנים על 2 מבערים על אש בינונית-גבוהה ומבשלים, מגרדים חתיכות חומות עם כף עץ עד שמגרדים את כל החתיכות.

  2. שופכים נוזלים דרך מסננת עדינה לסיר של 1 רביעייה. העבירו קצות צוואר וכנף לסיר, וזרקו את המוצקים שנותרו. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד להפחתת 1/3 כוס. זרוק טיפים לצוואר וכנפיים. להקציף את מרמלדה ואבקת צ'ילי.

במקור הופיע: מרתה סטיוארט ליווינג, מרץ 2010