קרם חמאה שוויצרי מרנג שוקולד

1. שמים סוכר וחלבונים בקערה חסינת חום של מערבל חשמלי. מניחים קערה על מחבת עם מים רותחים; להקציף עד שהסוכר נמס, כ-5 דקות.

2. התקן מיקסר עם חיבור המטרפה. מקציפים את תערובת החלבונים במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות נוקשות והתערובת מתקררת לחלוטין, כ-10 דקות.

3. מקציפים חמאה כמה כפות בכל פעם. הפחת את המהירות לנמוכה; מוסיפים וניל ושוקולד מומס. מקציפים עד שהתערובת חלקה, כ-5 דקות.

הערות קוק

קרם החמאה יישמר עד 3 ימים בכלי אטום במקרר. חלבוני ביצה הופכים את הציפוי הזה למבריק וחלק. אם מגישים את העוגה הזו לילדים, לקשישים או לכל מי שבריאותו נפגעת, השתמשו בחלבוני ביצה מפוסטרים (להשיג בחנויות מכולת) במקום להפריד ביצים בעצמכם.