Can you make cream puffs ahead of time?

You can Make cream puffs ahead of time, but they are best when eaten the same day they’re made. However, you can pre-make the pâte à choux and the filling separately, waiting until just before serving to combine them. Pastry cream can be stored in the refrigerator for up to three days. And pâte à choux can be stored in an airtight container at room temperature for one day or in the freezer for up to one month. Re-crisp the pastry in a 350-degree Fahrenheit oven for about five minutes, then let cool before filling.

Is cream puff pastry the same as puff pastry?

Cream puff pastry, also called pâte à choux, and puff pastry are not the same. Pâte à choux is leavened with eggs, cooked on the stovetop, then piped onto a baking sheet. Puff pastry gets its height from many thin layers of butter between each dough layer and must be kept very cold until right before it’s baked.

Why did my cream puff deflate?

There are multiple reasons why cream puffs may deflate. The first cause is undercooking. When preparing dough on the stovetop, be sure to keep cooking and stirring until a film forms on the bottom of the saucepan. Another cause of flat cream puffs is lowering the temperature during baking. That means: NO PEEKING!

פחזניות שמנת קלאסיות

פחזנית הקרם המושלמת מתחילה במושלםמאפה choux. את המאפה הצרפתי המסורתי הזה מתחילים על הכיריים, ואז מעבירים את הבצק החם ל- aשקית מאפהומעבירים על ניירות אפייה לסיום בתנור. ה-pate à choux האידיאלי צריך לעלות גבוה וקליל בתנור, עם כיס חלול מבפנים שמשאיר מקום למילוי טעים.

מכיוון שפאטה א choux מסתמך לחלוטין על ביצים לצורך התפחה, חשוב במיוחד לשים לב לטכניקה שלך ולעקוב מקרוב אחר ההוראות בעת הוספת הביצים. תכולת הלחות הגבוהה בבצק יוצרת אדים בתנור, והאדים הם שעוזרים ליצור את הכיס האוורירי מבפנים. חשוב גם לאפות את ה-pate à choux שלך מספיק זמן - ובלי לפתוח את התנור (כלומר, בלי להציץ!) - כך שהחלק הפנימי יבש, לא בצקי או גומי. Pâte à choux לח מבפנים עלול להתמוטט או להפוך במהירות רטוב.

עוד מילוי קרם פאף

בנוסף למילוי קרם בצק וניל העשיר הכלולה במתכון הזה, תוכלו למלא את הפחזניות שלכם בכל טעם אחר של רפרפת (כגון שוקולד או תה ירוק), קרם לימון,קרם שנטילי(קצפת וניל ממותקת) או אפילו מילויים מלוחים כמו ממרח סלמון מעושן או סלט סרטנים. אפשר להוסיף את המילוי באחת משתי דרכים: לחתוך איקס קטן בתחתית כל פחזנית ולמלא כל אחת בקצה צנרת קטן, או לחתוך פחזניות לחצי אופקית ולמלא כל אחת כמו כריך.

שימושים אחרים עבור Pâte à Choux

מלבד פחזניות שמנת, פאטה א choux יכולה להיות הבסיסרווחים(פחזניות במילוי גלידה), אקלרים (פחזניות שמנת מוארכות או בצורת סרגל, מכוסות בזיגוג שוקולד),גוגרס(פחזניות מלוחות, עם גבינה מעורבבת בבצק ואפויה מעל), וכןchurros.