מאפינס טובים יותר מבסיסיים

1. מחממים תנור ל-375 מעלות, עם מתלה בשליש התחתון. חמאה וקמח תבנית רגילה של 12 כוסות מאפינס, תוך הוצאת עודפים. לְהַפְרִישׁ.

2. בקערה קטנה, טורפים יחד חמאה, ביצים, חלב ווניל; לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה, טורפים יחד חומרים יבשים; לעשות באר במרכז. מוסיפים את תערובת הביצים היטב. בעזרת מרית גומי, מערבבים בעדינות את החומרים רק עד שהבלילה נרטבת (לא לערבב יותר מדי; כמה גושים זה בסדר). הוסף ערבובים, אם תרצה.

3. מזלפים את הבלילה לתוך כוסות מאפינס מוכנות, וממלאים כל אחת כשני שליש; מפזרים סוכר מלטש, אם רוצים. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי, 15 עד 20 דקות. משחררים את המאפינס, ומטות אותם על הצדדים להתקרר בתבנית. מגישים חם או בטמפרטורת החדר (מאפינס עדיף ביום הכנתם).

וריאציות

תִירָס

בשלב 2, צמצמו את הקמח ל-1 כוס והוסיפו 3/4 כוס קמח תירס צהוב.

סובין-צימוק

בשלב 2, צמצמו את הקמח ל-1 1/2 כוסות, והוסיפו 1 כוס סובין וכפית קינמון טחון; החליפו את החמאה ב-3/4 כוס שמן צמחי (כגון חריע). בסוף שלב 2, מקפלים 3/4 כוס צימוקים לבלילה.

שוקולד-צ'יפ

אוּכמָנִית

דובדבן-פקאן

בסוף שלב 2, קפלו לבלילה 3/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים ו-3/4 כוס דובדבנים מיובשים.