תרד מוקפץ עם ביצים עלומות

ביצים מהוות ארוחה נהדרת בכל עת. כאן, ביצים עלומות יושבות על מצע של תרד מוקפץ וקינואה אגוזים. כשמשתמשים בקינואה מבושלת, הארוחה הנעימה והבריאה הזו לוקחת רק 15 דקות מתחילתה ועד סופה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 כַּף שמן זית, ועוד לטפטוף
3 צרורות תרד בעל עלים שטוחים (10 ½ כוסות), גבעולים הוסרו
מלח ופלפל גס
1 גָבִיעַ כוסברה טרייה ארוזה
4 גָדוֹל ביצים
2 כוסות קינואה מבושלת, מחוממת

כיוונים

במחבת בעלת צד ישר, מחממים מים בגודל 2 ס"מ על רתיחה בינונית עד לרתיחה עדינה עד שכמה בועות שוברות את פני השטח.
בינתיים, במחבת גדולה, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים תרד למחבת ומערבבים עד שהוא נבול מעט. מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים דקה אחת. מוסיפים 3/4 כוס כוסברה, ואז מעבירים למסננת ולוחצים עודפי נוזלים מהירוקים.
פורצים ביצה אחת לקערה קטנה ומטיפים בעדינות למים רותחים. חזור על הפעולה עם 3 הביצים הנותרות. מבשלים עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים נוזלים, 2 עד 3 דקות. מעבירים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג לניקוז. מחלקים את הקינואה, התרד והביצים בין 4 קערות ומתבלים במלח ופלפל. מפזרים את 1/4 כוס הכוסברה הנותרת, ומזלפים שמן זית להגשה.
אנדרו פרסל