חסה בוסטון עם פרמזן מגולח

לפעמים הסלט הטוב ביותר הוא הפשוט ביותר - המנה הזו כוללת חסה בוסטון חמאתית, פרמזן מגולח וויניגרט קלאסי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • 1 כַּף חרדל דיז'ון

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 ½ פאונד (4 ראשים) חסה בוסטון, קרועה לחתיכות

  • 1 גָבִיעַ גבינת פרמזן מגולחת (2 אונקיות).

כיוונים

  1. בקערה קטנה או צנצנת, מקציפים או מנערים חומץ, חרדל ושמן עד שהם מתאחדים ומסמיכים; מתבלים במלח ופלפל. (ניתן להכין את הרוטב מראש ולקרר, מכוסה, עד להגשה.)

  2. בקערה גדולה משלבים חסה עם רוטב ו-3/4 כוס גבינה; לזרוק בעדינות לציפוי. מחלקים בין הצלחות ומעלים את 1/4 כוס הגבינה הנותרת. מגישים מיד.

הערות קוק

השתמשו בקולפן ירקות יציב (בצורת נבל רחבה עובד הכי טוב) כדי לגלח את הפרמזן לחתיכות ארוכות.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2005, Everyday Food, ספטמבר 2005