חציל בגריל עם עגבניות, בזיליקום ופטה
הסוד לחציל רך לחלוטין הוא המלחה לפני הבישול. כאן, פרוסות נשיקות להבה מכוסות בסלט עגבניות פשוט למנה עיקרית צמחונית משביעה.
מצב בישול(לשמור על מסך ער)
מרכיבים
1 גָדוֹל חציל (בערך 1 ½ פאונד), גזום, חתוך לאורך לפרוסות בעובי 1 אינץ'
מלח גס
1 כַּף שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה
2 כוסות עגבניות שרי (בערך 10 אונקיות), חצויות
¼ גָבִיעַ צנוברים, קלויים
1 אוּנְקִיָה גבינת פטה, מפוררת (בערך ¼ כוס)
קורט פתיתי פלפל אדום
¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים ארוזים, קרועים אם גדולים
כיוונים
מתבלים בנדיבות פרוסות חצילים במלח. מניחים בצורה אנכית במסננת, חופפים אותם. תן לעמוד 30 דקות; לשטוף ולייבש.
מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. מברישים באופן חופשי את הצדדים החתוכים של החציל בשמן. צולים, הופכים פעם אחת, עד לריכוך, כ-4 דקות בצד. מערבבים עגבניות, צנוברים, פטה, פתיתי פלפל אדום ושמן; מתבלים במלח. כפית מעל חציל; למעלה עם בזיליקום.
הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2013