Wie man Süßkartoffeln auf 9 köstliche Arten isst – von Toast und Hummus bis hin zu Kuchen und mehr

Was Wurzelgemüse angeht, sind Süßkartoffeln eine beliebte Wahl, und das aus gutem Grund. Die Knollen zeichnen sich durch einen süßen, erdigen Geschmack und eine satte Farbe aus und eignen sich gut für Vorspeisen, Beilagen,UndDesserts, besonders im Herbst. Sie sind jedoch nicht darauf beschränkt, sie so zu genießenknusprige PommesUndAufläufe mit Marshmallow-Topping, denn Süßkartoffeln können so viel mehr bieten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Süßkartoffeln laut professionellen Köchen auf einzigartigere und unkonventionellere Weise essen kann.

Kauf und Lagerung von Süßkartoffeln

Achten Sie beim Kauf von Süßkartoffeln auf feste Knollen mit glatter Schale, sagt Cara Duerr, Mitinhaberin und Köchin von Seed to Sprout, einem Café auf pflanzlicher Basis in New Jersey. Auch Süßkartoffeln mit großen Druckstellen oder weichen Enden sollte man am besten meiden, sagt sie, da diese Anzeichen darauf hindeuten, dass das Gemüse nicht frisch ist.

Lagern Sie Süßkartoffeln zu Hause zwei bis drei Wochen lang an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht, so die Experten vonUniversität von Nebraska-Lincoln. Sie können sie auch eine Woche lang bei Raumtemperatur (wie die Arbeitsplatte) aufbewahren, solange sie vor der Sonneneinstrahlung geschützt sind. VermeidenSüßkartoffeln kühlen, da sie zäh werden und an Geschmack verlieren können.

Müssen Sie Süßkartoffeln reinigen?

Wie alle Wurzelgemüse wachsen Süßkartoffeln unter der Erde. Daher ist es wichtig, sie gründlich zu reinigen, um verbleibenden Schmutz und Bakterien zu entfernen. „Die gute Nachricht ist, dass sie leicht zu reinigen sind“, sagt Luis Jaramillo, Chefkoch bei Plant City, einem Lebensmittelgeschäft und Marktplatz für pflanzliche Lebensmittel in Providence, Rhode Island. Schrubben Sie sie einfach mit einer Gemüsebürste unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie dann ab mit einem sauberen Handtuch.

Wie man Süßkartoffeln kocht

Süßkartoffeln können mit verschiedenen Kochmethoden zubereitet werden und sind somit eine willkommene Ergänzung Ihrer Lieblingsrezepte. So können Sie die Knollen zubereiten:

• Braten:Durch das Braten werden Süßkartoffeln karamellisiert und ihre natürliche Süße kommt zur Geltung. Erhitzen Sie einfach das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Süßkartoffelscheiben dann auf jeder Seite drei bis fünf Minuten lang an, sagt Duerr.
• Backen oder Braten:Versuchen Sie es als köstliche BeilageEine Süßkartoffel im Ganzen backen, wie von Paul DiBari, Koch-Ausbilder am Institute of Culinary Education in New York City, empfohlen. Einfach mit einer Gabel einstechen, mit Öl einreiben und mit Salz würzen. Legen Sie die Kartoffel auf ein mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie dann 45 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit oder bis sie sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen. „Diese Methode sorgt für ein cremiges Inneres und eine knusprige Haut“, sagt DiBari. Laut Experten können Sie auch Süßkartoffelwürfel oder -stangen 20 bis 30 Minuten lang röstenOregon State University.
• Mikrowelle:Für eine schnellere Alternative zum Backen kochen Sie eine ganze Süßkartoffel in der Mikrowelle. Stechen Sie es mit einer Gabel ein und erhitzen Sie es auf höchster Stufe, bis es weich ist. Dies dauert etwa fünf bis acht Minuten.
• Kochen:Wenn Süßkartoffelwürfel in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben werden, dauert das Garen etwa 12 Minuten, so die Experten vonOregon State University.
• Dämpfen:Eine andere Möglichkeit besteht darin, Süßkartoffeln in einem Dampfgarkorb über kochendem Wasser zu garen. Ganze Süßkartoffeln benötigen 40 bis 50 Minuten, während Würfel 15 bis 30 Minuten benötigen.

Möglichkeiten, Süßkartoffeln zu essen

Je nachdem, wie sie zubereitet werden, können Süßkartoffeln von mild und nussig (gekocht oder gedünstet) bis hell und süß (geröstet) reichen, sagt Jaramillo. Laut Dürr passen sie auch gut zu süßen und herzhaften Aromen. „Warme Gewürze wie Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Piment passen wunderbar zu Süßkartoffeln“, sagt DiBari.

Dank ihrer Vielseitigkeit lassen sich Süßkartoffeln leicht in alle Arten von Gerichten integrieren. Wenn Sie jedoch Ideen brauchen, finden Sie hier von Experten empfohlene Möglichkeiten, Süßkartoffeln zu Hause zu essen.

In Haschisch gekocht:Runden Sie Ihr nächstes Frühstück mit einem Süßkartoffel-Hash ab. „Braten Sie gewürfelte Süßkartoffeln und mischen Sie sie mit gerösteten Rüben und karamellisierten Zwiebeln“, sagt DiBari. Anschließend die Mischung in einer Pfanne knusprig anbraten und dann mit Spiegeleiern oder pochierten Eiern servieren.

Anstelle von Toast verwendet:Als glutenfreie Alternative zu Brot verwenden Sie dünne Scheiben gerösteter Süßkartoffeln als Basis für ein glutenfreies Frühstück oder einen Mittagstoast. Mit geschnittenen hartgekochten Eiern und Spinat belegen; geschnittene Avocado und Tomaten; Nussbutter und Beeren; oder Hummus, Gurkenscheiben und Radieschen.

Zu Hummus gemischt:Für eine einzigartige, bohnenfreie VarianteHummus, gekochte oder gedünstete Süßkartoffeln mit Tahini, geröstetem Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Zitronensaft pürieren, empfehlen wir DiBari. Mit gegrilltem Pita, Crackern oder geschnittenem Gemüse servieren.

Zum Kuchen gebacken:Gebacken und püriert ergeben Süßkartoffeln eine unerwartete (und leckere) Zutat für Kuchen oder Muffins, die bei uns besonders gut zu Schokolade passtSüßkartoffel- und Schokoladenstückchen-Muffins. Süßkartoffeln verleihen Backwaren, wie unseren, Feuchtigkeit und FarbeGewürzter Süßkartoffelkuchen mit Baiser-Zuckergussbeweist.

Als Beilage püriert:Dämpfen Sie Süßkartoffelwürfel, zerdrücken Sie sie in einer Schüssel, rühren Sie dann Olivenöl und Gewürze wie Piment und gemahlenen Zimt hinein, sagt Jaramillo. Das ErgebnisSüßkartoffelpüreekann wie traditionelles Kartoffelpüree genossen werden: mit Butter oder Soße garniert und mit einem Protein Ihrer Wahl serviert.

Auf Pizza serviert:Geben Sie der Pizza mit dünn geschnittenen Süßkartoffeln eine herbstliche Note. „Legen Sie die Scheiben auf einen Pizzaboden mit Pancetta, Ricotta, Caciocavallo-Käse, nativem Olivenöl extra und Basilikum“, dann backen und servieren, sagt DiBari.

Hasselbacken und geröstet:Hasselback-Kartoffeln, auch Akkordeonkartoffeln genannt, werden teilweise in Scheiben geschnitten und gebacken, um eine ästhetisch ansprechende Beilage zu ergeben. Um sie zuzubereiten, „schneiden Sie Ihre Süßkartoffel etwa zu drei Vierteln in dünne Scheiben, damit sie intakt bleibt“, sagt Duerr. „Mit nativem Olivenöl extra, einer guten Prise Meersalz und getrockneten Kräutern beträufeln. Rösten, bis es zart und goldbraun ist, dann mit geschmolzener Kräuterbutter bestreichen, um den Geschmack zu verbessern.“

In Salate gemischt:Peppen Sie Ihren Lieblingssalat mit gerösteten Süßkartoffelwürfeln auf. Die Zutat verleiht dem Gericht einen Hauch von Farbe und Nährstoffen sowie eine sättigende cremige Textur. Probieren Sie es bei uns ausTaco-Salat, das mit Chilipulver bestäubte Süßkartoffeln enthält.

Zu Gnocchi verarbeitet: Statt normale Kartoffeln für Gnocchi zu verwenden, empfiehlt DiBari, Süßkartoffeln zu verwenden. Zerdrücken Sie gebackene Süßkartoffeln mit einer Lebensmittelmühle und „mischen Sie sie dann mit gerade genug Mehl, um einen weichen Teig zu erhalten“, sagt DiBari. Servieren Sie dieSüßkartoffel-Gnocchimit brauner Butter, Salbei, Parmigiano Reggiano, Haselnüssen und einem Schuss gereiftem Balsamico-Essig, fügt er hinzu.

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