Zitrus- und Kraut Türkei

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Zeit kochen:

2 Std. 35 Minuten

Unser Rezept für Zitrus -Truthahn ist ein wunderschönes, duftendes Thanksgiving -Herzstück, das viel Helligkeit auf den Tisch bringt. Eine Kombination aus frischem Thymian und Salbei mischt sich mit Orange, Zitrone, Zwiebeln und Knoblauch und verleiht den Truthahn von innen nach außen mit köstlichem Geschmack. Wir halten den Rest des Gewürzs einfach: Nur Olivenöl, um wunderschönes Bräunung und Salz und Pfeffer zu fördern, um alles zu umrunden. Während sich der Truthahn ruht, befolgen Sie unsere Schritte, um eine einfache Pfanne Soße, die aus den aromatischen Tropfen hergestellt wird, sowie ein bisschen Milch, Mehl und Vorrat. Das Duo serviert zusammen und bietet eine frische Sicht auf die Urlaubsklassiker und verleiht dem Essen noch viel Komfort und traditionelles Geschmack.

Zutaten für Zitrus- und Kräuter -Truthahn

Die Türkei:Dieses Rezept soll mit einem 14-Pfund-Truthahn hergestellt werden, der zwischen 12 und 14 Personen ernährt. (Wenn Sie einen größeren oder kleineren Vogel rösten, möchten Sie die Salzmenge entsprechend anpassen.) Stellen Sie für die knusprigste Haut den Truthahn sehr trocken, bevor Sie mit Öl, Salz und Pfeffer reiben. Wenn es die Zeit zulässt, ist es immer die beste Praxis, den Truthahn bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur sitzen zu lassen, bevor Sie das gleiche Kochen rösten.

Die Zitrusfrüchte:Die Kombination von Zitrone und Orange verleiht dem Truthahn viel hellen Geschmack und hilft, die Tropfen aufzuwecken, was für eine besonders köstliche Soße sorgt.

Die Kräuter:Für diesen klassischen, vertrauten Urlaubsgeschmack verwenden wir frischen Thymian und Salbei, um die andere Aromaten zu ergänzen. Dies ist eine Zeit, in der Sie frische Kräuter brauchen. Die Blätter und Zweige werden ihre Öle freigeben, wenn die Truthahn besser röstet als ihre getrockneten Kollegen. Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Rosemary, Oregano und Marjoram, falls gewünscht.

Die Alliums:Während die Zitrusfrüchte und die Kräuter hier die Geschmackssterne sind, konnten wir nicht widerstehen, etwas Zwiebel und Knoblauch für einen herzhaften Hintergrund hinzuzufügen. Das Halben des Kopfes des Knoblauchs Cross hilft ihm, seinen Geschmack freizusetzen und es nach dem Kochen leicht aus dem Hohlraum zu entfernen.

Die Gewürze:Angesichts all der anderen Beteiligten halten wir die Gewürze einfach mit einfach grobes Salz und Pfeffer. Dieses Rezept wurde mit Diamantkristall -koscherem Salz entwickelt, das sich in der Granulatgröße von anderen Marken wie Morton unterscheidet. Wenn Sie stattdessen Morton verwenden, planen Sie, halb so viel zu verwenden, um Ihren Vogel davon abzuhalten, zu salzig zu werden.

2 Möglichkeiten, einen gefrorenen Truthahn aufzutaugen

Wenn Sie Ihren gefrorenen Truthahn gekauft haben, haben Sie zwei Optionen, um ihn vor dem großen Tag aufzutäuschen. Beide Methoden funktionieren gleich gut, es hängt hauptsächlich davon ab, wie viel Zeit (und Kühlschrank) Sie der Aufgabe widmen können.

Im Kühlschrank:Wenn Sie den Platz in Ihrem Kühlschrank haben, lassen Sie es 24 Stunden lang alle vier bis fünf Pfund Türkei aufzutaugen. Für einen 14-Pfund-Vogel benötigen Sie ungefähr drei Tage. Halten Sie es in der Verpackung und legen Sie es in eine große Auflaufform, eine Schüssel oder eine Röstenpfanne, um alle Flüssigkeiten zu fangen, die herausdrückt.

Im Waschbecken:Wenn Sie Zeit oder Platz kurz haben, können SieTaust deinen Truthahnin einer Spüle voller kaltes Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie den Truthahn in Wasser vollständig eintauchen und das Wasser etwa etwa alle 30 Minuten ausschalten. Es wird ungefähr 30 Minuten pro Pfund Truthahn dauern. Planen Sie also mindestens sieben Stunden Auftauen, wenn Sie diese Methode verwenden.

Wie sagen Sie, ob der Truthahn fertig ist?Der genaueste und narrensicherste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Truthahn perfekt gekocht ist, besteht darin, es an einigen Stellen mit einem sofortigen Thermometer zu temperieren. Wenn Sie keine haben, empfehlen wir dringend, vor dem Urlaub einen zu bekommen, da es nur wenige Dinge enttäuschender gibt, als nach einem Marathon -Tag des Kochens in einen untertriebenen oder übertriebenen Vogel zu schneiden.

Wenn Sie kein sofortiges Thermometer haben, stechen Sie den dicksten Teil des Oberschenkels mit der Spitze eines Messers und schauen Sie sich die Säfte an. Wenn sie klar laufen - und sind nicht das am wenigsten rosa oder rot - können Sie ziemlich sicher sein, dass Ihr Truthahn fertig ist.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

1 Ganzes Truthahn (ca. 14 Pfund), trocken getupft
2 Esslöffel grobes Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 orange, halbiert
1 Zitrone, halbiert
1 klein Gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
1 Kopf Knoblauch, halbiert
6 Zweige Thymian
2 Zweige Salbei
1 Esslöffel Olivenöl
3 Tassen Hühnerbrühe, warm
½ Tasse Milch
2 Esslöffel Mehl

Richtungen

Brie Goldman

Ofen vorheizen und Rack einstellen:
Ofen auf 425 ° F mit einem Rack in unterer dritter Position vorheizen.
Saison- und Stuffhohlraum; Beine Beine binden und die Türkei in die Bratpfanne geben:
Thesimfusion des Truthahns mit 1 Esslöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Stuff Höhle mit Orange, Zitrone, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern. Beinen Sie die Beine mit Schnur und übertragen Sie den Truthahn in ein Gestell in einer Bratpfanne.
Brie Goldman
Mit Öl und Jahreszeit reiben; Brühe hinzufügen:
Die Haut mit Olivenöl reiben und mit restlichen Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe in die Bratpfanne.
Brie Goldman
Truthahn rösten, nach der ersten Stunde eintreiben:
Den Truthahn in den Ofen geben und 2 1/2 Stunden oder bis das Fleischthermometer in den dicksten Teil der Brustregister 165 ° F rösten. Nach der ersten Stunde des Bratens alle 30 Minuten die Truthahn und das Zelt mit Folie, wenn die Haut vor dem Kochen tiefen goldbraun wird.
Brie Goldman
Übertragen Sie die Türkei in ein Schnitzbrett und lassen Sie sich ausruhen:
Nehmen Sie die Türkei aus dem Ofen und geben Sie sie in ein Schnitzbrett. Mindestens 15 Minuten stehen lassen.
Machen Sie inzwischen Soße:
Legen Sie die Röstenpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringen Sie die Tropfen mit Pfanne und bringen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe auf einen köchelnden. Kombinieren Sie Milch und Mehl in einem Masonglas und schütteln Sie energisch, um sie zu kombinieren. Die Milchmischung in Soße verquirlen und ständig köcheln lassen, bis die Soße etwa 2 Minuten dicker wird.
Brie Goldman
Truthahn schnitzen und servieren:
Türkei schnitzen und mit Soße servieren.

Tipps zum Schnitzen eines Truthahns:

Sammeln Sie Ihre Materialien:Bevor Sie in den Vogel schneiden, halten Sie Ihre Platte und etwas Aluminiumfolie bereit zu gehen. Wenn Sie das Fleisch abschneiden, zelten Sie es locker mit Folie, um es so warm wie möglich zum Servieren zu halten.

Entscheiden Sie sich für ein Schnitzbrett, kein Schneidebrett:Im Gegensatz zu einem Standard -Schneidebrett verfügt ein Schnitzbrettbeweg über einen Groove, der um seine Kante verläuft, um alle Säfte zu fangen, und verhindert, dass sie auf Ihre Theke rennen. (Tipp: Rühren Sie sie in die Soße!)

Verwenden Sie ein langes, scharfes Messer:Um schöne, sogar Fleischscheiben zu bekommen, ist es am besten, ein scharfes Messer mit einer langen Klinge zu verwenden, die ein Schnitzerei oder ein Standard -Kochmesser sein kann. Versuchen Sie, lange, glatte Schnitte zu machen, anstatt das Fleisch zu sägen, was dazu führen kann, dass es zerkleinert und auseinander fällt.

Speichern Sie das leichte Fleisch zum Schluss:Da das Brustfleisch weniger Fett und Feuchtigkeit als das dunkle Fleisch enthält, schnitzen Sie zuerst die Beine und speichern Sie das helle Fleisch zum Schluss, was es abtrocknen wird.

Schauen Sie sich unser anSchritt-für-Schritt-Anleitung zum Schnitzen eines TruthahnsWeitere Informationen.

Wie man Zitrus- und Kräutertürkei lagert

Die übrig gebliebene Türkei kann bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt oder bis zu vier Monate lang gefroren, gut eingewickelt und in einem Gefrierbeutel gelagert werden.

Verwenden Sie die übrig gebliebene Türkei

Einer der besten Teile des Erntedankfestes ist der übrig gebliebene Truthahn. Von Salaten und Sandwiches bis hin zu Tacos und Suppen haben wir viele Möglichkeiten, es zu verwenden, einschließlich:

Schichten Sie es mit Füllung, Soße und Gemüse in dieseherzhafter Schäferhundkuchen
In dieses Licht umrühren, aber befriedigendTortellini -Suppeoder diese beruhigendTruthahnnudelsuppe
Zerkleinern es für Ei-TopsFrühstück Tacos
Knusprig und cremig machenTruthahnsalatmit Sellerie, Apfel und Rosinen oder schichten es auf einenApple-Cheddar-Sandwich

Und vergessen Sie nicht, den Kadaver und alle übrig gebliebenen Teile oder Zutaten zu rettenhausgemachter Truthahnbestand. Verwenden Sie es für Suppen während der Woche oder frieren Sie es für später im Jahr ein.