Langsam gegrillter Truthahn

1. Lassen Sie den Truthahn mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Füllen Sie den Truthahn mit Gewürzen oder einer Füllung Ihrer Wahl; Binden Sie den Hohlraum zu.

2. Grillöffnungen öffnen. Platzieren Sie einen Anzündkamin auf dem kleinen unteren Grillrost, geben Sie 50 Holzkohlebriketts in den Anzünder und zünden Sie ihn an. brennen lassen, bis es aschegrau ist. Entfernen Sie den Anzündkamin, zentrieren Sie die Bratpfanne auf dem Rost und verteilen Sie die Kohlen gleichmäßig auf jeder Längsseite der Pfanne. (Achten Sie darauf, keine Asche in die Pfanne zu verschütten, da sich sonst die für die Soße benötigten Truthahnabfälle ansammeln.) Legen Sie den Hauptgrillrost darauf.

3. Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Den gesamten Truthahn mit der Mischung einreiben oder bestreichen.

4. Legen Sie den Truthahn auf den oberen Rost, direkt über die Bratpfanne, und decken Sie ihn mit dem Grilldeckel ab (lassen Sie die Lüftungsöffnung des Deckels offen). Geben Sie alle 45 Minuten 8 unbeleuchtete Briketts auf jede Längsseite des Bräters, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten. (Einige Grills haben einen Rost mit Platz an den Seiten, der diese Zugabe ermöglicht. Andernfalls benötigen Sie einen Helfer, der den Rost mit dem Truthahn anhebt, während Sie die Kohlen hinzufügen.) Den Truthahn kochen, bis ein Thermometer in die dickste Stelle des Grills eingeführt wird Die Temperatur des Oberschenkels (und der Füllung) beträgt 165 Grad, 2 bis 3 Stunden (ca. 10 Minuten pro Pfund mit Aromastoffen, 12 Minuten mit Füllung). Vom Herd nehmen und vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen.

Cooks Notizen