Es ist der beenden Touch Your Thanksgiving -Abendessen.

Aktualisiert am 15. November 2023

Machen Sie mit unserem klassischen Rezept eine perfekte Truthahnsauce für Ihr Thanksgiving -Abendessen. Es ist ein einfacher Prozess, der mit einem hausgemachten Steinmantel beginnt und die karamellisierten braunen Teile verwendet - was der Franzosen ruftgern -Aus dem Boden der Bratpfanne, die einen reichhaltigen Geschmack verleihen. Unsere geheime Zutat ist Madeira, ein süßer befestigter Wein auf der gleichnamigen mediterranen Insel. Die Madeira hat einen komplexeren Geschmack als Weißwein, eine andere Flüssigkeit, die häufig in der Truthahnsauce verwendet wird, und seine nussigen Karamellnoten ergänzen den Truthahn. Holen Sie sich Ihren fetten Separator heraus, da es der Schlüssel ist, um diese reiche, glatte Truthahnsauce zu machen.

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Zutaten

Richtungen

  1. Giblet -Aktie machen:

    Machen Sie Giblet -Lager, während die Türkei röstet.

  2. Gießen Sie Säfte von der Bratpfanne in Fettabscheider:

    Röstete Truthahn auf eine große Platte übertragen. Gießen Sie Säfte aus der Pfanne in einen Fettabscheider. Bei der Trennung beiseite und ca. 10 Minuten.

  3. Bestand und warm: warm:

    Lagerbestand, Feststoff wegwerfen und zum Topf zurückkehren; wärme bei schwacher Hitze.

  4. Legen Sie die Röstenpfanne auf den Herd und fügen Sie Madeira hinzu:

    Legen Sie die Röstenpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Gießen Sie Madeira in Messbecher, dann in die Pfanne und lassen Sie es sprudeln; Schälen Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit einem Holzlöffel, um gekochte Teile zu entfernen.

  5. Machen Sie eine Aufschlämmung:

    Mehl in ein Glas mit einem eng anliegenden Deckel legen. 1 Tasse Lager in Glas schöpfen und Deckel schließen. Schütteln bis zusammen.

  6. Fügen Sie die Röstenpfanne auf und kochen Sie:

    Langsam die Aufschlämmung in die Bratpfanne gießen; umrühren, um zu integrieren. Bei mittlerer Hitze unter dem Rühren bis zum Kochen von Mehl 2 bis 3 Minuten kochen. Langsam die restlichen Bestände einrühren.

  7. Hitze erhöhen, Tropfen hinzufügen und Soße kochen:

    Heizung auf mittlerer Höhe erhöhen. Fügen Sie die dunklen Tropfen hinzu, die sich auf den Boden des Fettabscheiders in die Bratpfanne niedergelassen haben. Fett wegwerfen. Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 bis 15 Minuten kochen, um zu reduzieren und zu verdicken.

    Fügen Sie für dickere Soße 1 mehr Esslöffel Mehl und 1/2 Tasse weniger Lagerbestand hinzu.

  8. Belasten, Gewürze einstellen und bis zum Servieren warm bleiben:

    Die Flüssigkeit von Pfanne durch ein sehr feines Sieb abdämmen. Gewürze einstellen. Heizige Schüssel über einer Pfanne mit kochendem Wasser warm halten, bis es bereit ist, serviert zu werden.

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Ursprünglich erschienen: Unbekannter Ursprung