Einfache Erdbeertarte

Dieses herrliche Dessert schmeckt so gut, wie es aussieht – und die Zubereitung dauert nur 30 Minuten.

Aktualisiert am 22. April 2024

Dieses herrliche Erdbeertörtchen-Rezept sollte Ihr Lieblingsdessert im Frühling oder Sommer sein. Dies ist eine einfache Möglichkeit, duftende Erdbeeren während der Saison optimal zu nutzen. Die Torte besteht aus nur acht Zutaten und die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten. Sie müssen jedoch vor dem Servieren etwas Zeit zum Abkühlen einplanen. Es verfügt über eine butterartige, keksähnliche Kruste (kein Teig zuzubereiten!) und eine Füllung aus gesüßtem Frischkäse. Abgerundet wird es mit einer Schicht frischer Erdbeeren, bestrichen mit geschmolzenem Johannisbeergelee für zusätzliche Süße und etwas Würze. Das Gelee fungiert auch als Glasur und sorgt für ein wunderschönes, juwelenbesetztes Aussehen.

Rachel Mark

Beste Erdbeeren zur Verwendung

Es ist wichtig, für dieses Rezept frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da diese voll zur Geltung kommen und ihr Geschmack ein wichtiges Element des Desserts ist. Sie sollten eine leuchtend rote Farbe, mittlere Festigkeit und hellgrüne Blätter haben. Vermeiden Sie die Verwendung von unreifen Erdbeeren oder solchen mit Flecken, matschigen Stellen oder Schimmel.

Serviervorschläge

Diese Erdbeertarte ist so gut, dass man zum Servieren nicht viel braucht. Wenn Sie es noch etwas aufpeppen möchten:

Fügen Sie einen Klecks davon hinzuSchlagsahneauf der Seite jeder Scheibe.
Jede Scheibe kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Auch knackige Toppings wie gehackte Pistazien oder Mandeln bilden einen willkommenen Kontrast zur cremigen Konsistenz der Torte.

Um zu verhindern, dass die zarte Kruste bricht, lassen Sie sie beim Zusammenstellen und Abkühlen der Tarte in der Form. Die Tarte kurz vor dem Servieren aus der Form lösen.

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Zutaten

Für die Kruste

1 ¼ Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen) und mehr für die Teigbearbeitung
½ Tasse (1 Stück) kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden
⅓ Tasse Zucker
¼ Teelöffel Salz

Für die Füllung

1 Riegel (8 Unzen) fettreduzierter Frischkäse, weich
¼ Tasse Zucker
1 1/2 bis 2 Pfund Erdbeeren, geschält und halbiert
¼ Tasse kernloses Johannisbeergelee

Wegbeschreibung

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Krustenteig zubereiten:
Ofen auf 350°F vorheizen. Mehl, Butter, 1/3 Tasse Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermischen, bis sich feuchte Krümel bilden (dies kann bis zu 1 Minute dauern).
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Den Teig in die Tarteform geben:
Den Teig in eine runde 9-Zoll-Tarteform mit abnehmbarem Boden geben.
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Teig in die Form drücken und einfrieren:
Den Teig mit bemehlten Fingern gleichmäßig in die Form und nach oben drücken. Tauchen Sie einen trockenen Messbecher in Mehl und drücken Sie den Teig damit fest auf den Boden und gegen die Seiten der Pfanne. Die Kruste 10 bis 15 Minuten lang einfrieren, bis sie fest ist.
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Das Eintauchen des Messbechers in Mehl verhindert, dass es am Teig kleben bleibt.
Kruste backen, dann abkühlen lassen:
Mit einer Gabel die Kruste überall einstechen. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen, dabei ein- oder zweimal leicht mit einem Löffel andrücken, wenn sich die Kruste aufbläht. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
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Frischkäsefüllung zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und den restlichen 1/4 Tasse Zucker glatt rühren.
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Füllung in der Tarteform verteilen:
Gießen Sie die Frischkäsemischung in die Tarteform. Gleichmäßig auf dem Boden der gebackenen Kruste verteilen (noch in der Form).
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Verwenden Sie für diesen Schritt einen versetzten Spachtel. Dadurch wird die Füllung gleichmäßiger verteilt als mit einem normalen Gummispatel.
Erdbeeren darauf schichten:
Ordnen Sie die Erdbeerhälften, beginnend am Außenrand, mit der Stielseite nach unten in engen konzentrischen Kreisen auf dem Frischkäse an.
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Gelee erhitzen und die Tarte damit bestreichen:
In einem kleinen Topf das Gelee auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen, bis es flüssig ist.
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Kühlen und servieren:
Erdbeeren vorsichtig mit Gelee bestreichen; mindestens 20 Minuten fest werden lassen. In der Pfanne mindestens 1 Stunde (bis zu 6 Stunden oder über Nacht) kalt stellen. Kurz vor dem Schneiden und Servieren aus der Pfanne nehmen.
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Variante: Mini-Erdbeertörtchen

Sie können dieses Rezept anpassen, um kleinere Erdbeertörtchen oder -törtchen zuzubereiten. Benutzen Sie einfach kleinere Tarteformen und verkürzen Sie die Backzeit bei der Zubereitung des Bodens.

So lagern Sie Erdbeertörtchen

Erdbeertörtchen wie dieses schmecken frisch am besten, man kann sie aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Torte mit Plastikfolie ab oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Häufig gestellte Fragen

Wenn Sie keine Tarteform haben, können Sie dieses Rezept auch in einer Springform zubereiten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine normale, mit Backpapier ausgelegte 20-Zoll-Auflaufform zu verwenden, die ein einfaches Herausnehmen ermöglicht. Die Tarte hat keinen geriffelten Rand, schmeckt aber genauso lecker.
Ja, Sie können für dieses Rezept auch andere Beerensorten verwenden. Wenn Sie keine zwei Pfund Erdbeeren haben, können Sie gerne andere Beerensorten hinzufügen. Versuchen Sie, zusätzlich zu den Erdbeeren auch Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren zu verwenden.
Nein, Sie müssen für dieses Rezept kein Johannisbeergelee verwenden, andere Geleesorten funktionieren auch gut. Alternativ können Sie auch Aprikosen-, Apfel- oder Kirschgelee verwenden.