Wie man mit frischen und getrockneten Kräutern kocht

Frisch oder getrocknet können Kräuter jedem Gericht Geschmack, Farbe und Aroma verleihen und es sofort von gewöhnlich zu außergewöhnlich machen. Beachten Sie beim Kochen mit Kräutern eine allgemeine Faustregel hinsichtlich des Verhältnisses von frisch zu trocken: Da getrocknete Kräuter oft wirksamer und konzentrierter sind als frische Kräuter, benötigen Sie weniger, wenn sie trocken sind. Das richtige Verhältnis liegt also bei 1 Esslöffel frischen Kräutern und 1 Teelöffel getrockneten Kräutern. Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Esslöffel frischen Oregano vorschreibt, benötigen Sie nur 1 Teelöffel getrockneten Oregano. Das Gleiche gilt für Basilikum, Dill, Petersilie und alle anderen Kräuter, die Sie mögen.

Hier verraten wir Ihnen, wie Sie Kräuter richtig aufbewahren und wie Sie mit den gängigsten Sorten am liebsten kochen.

So lagern Sie Kräuter

Herzhafte, frisch geschnittene KräuterB. Rosmarin oder Thymian, sollten in ein feuchtes Papiertuch gewickelt, in wiederverschließbaren Plastiktüten aufbewahrt und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Empfindliche frische Kräuter wie Minze oder Basilikum sollten in einem Glas mit 2,5 cm Wasser (ähnlich wie …) aufbewahrt werdenBlumen), mit einer Plastiktüte abgedeckt und bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Getrocknete Kräuter sollten lichtgeschützt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Behalten Sie im Auge, wie lange IhreKräuterwaren offen – wenn sie zu lange offen waren, riechen und schmecken sie weniger stark. Notieren Sie sich das Datum, an dem Sie den Behälter mit den getrockneten Kräutern öffnen, damit Sie leichter erkennen können, ob sie noch verwendbar sind.

Kochen mit Kräutern

Beim Kochen ist es immer einfacher, mehr Geschmack hinzuzufügen, als ihn wegzunehmen. Probieren Sie daher immer ab, um sicherzustellen, dass das Gericht schmecktrichtig gewürzt.

Rosmarin

Die Zweige dieses mediterranen Krauts sind für ihren holzigen Duft bekannt und schmecken besonders gut zu Fleischgegrilltes Fleisch. Tatsächlich ist sein Duft so stark, dass Sie Rosmarinzweige über brennende Kohlen auf Ihrem Grill halten können, um Ihrem Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Rosmarin ist nicht nur ein aromatischer Inhaltsstoff, sondern hat auch antimykotische, antivirale und antimikrobielle Eigenschaften, sodass er auch ein natürliches Heilmittel sein kann. Einige unserer Lieblingsrezepte, die dieses erdige Kraut verwenden, sind:Fougasse mit Rosmarin und Samen,Gegrilltes Balsamico-Flanksteak mit Paprika und Zwiebeln,Toskanische Rippchen, und sogar so leckerVictory Garden Cocktail.

Lorbeerblätter

Lorbeerblätter werden oft im Ganzen in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet. Sie haben einen dunklen, blumigen Duft und sollten sparsam verwendet werden, da ihr Geschmack weitreichend ist. Aus diesem Grund werden sie auch gerne in Currys verwendet. Zu unseren Lieblingsrezepten mit Lorbeerblättern gehören:In Olivenöl gebratene Kartoffeln mit Aioli,Schnell eingelegtes Corned Beef und Gemüse,Pink Grapefruit-White Cranberry Sparkling Punch, und ein spektakulärer UrlaubMit Zitrusfrüchten geröstetes Heritage Turkey.

Basilikum

Frischer Basilikum ist vor allem für seine aromatische Wirkung bekanntItalienische Küche. Basilikum ist dasHauptbestandteil von Pestound wird oft verwendet, um Gerichten von Saucen bis hin zu Fisch eine frische Note zu verleihen. Einige unserer Lieblingsrezepte enthalten dieses gesüßte RezeptBasilikum-Joghurt-Panna Cotta mit Grapefruitgelée,Puten-Pesto-Fleischbällchensuppe, UndGarnelen mit würzigem grünem Reis.

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