Aktualisiert am 23. April 2019

Foto von : With Poulos

In Anlehnung an das venezianische Risi e Bisi, eine Suppe aus Reis und Erbsen, unterstreicht diese Version mit Garnelen süße, knackige Zuckerschoten mit südostasiatischen Zutaten: die Schärfe von Chilis und Ingwer, die Frische von Basilikum und Koriander und das salzige Tiefe der Fischsauce.

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Zutaten

  • 1 Nelke Knoblauch

  • 3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (von einem 4-Zoll-Stück)

  • 1 bis 2 Thai-Chili oder 1 kleine Serrano-Chili, gehackt

  • 1 Tasse verpackte zarte frische Basilikumblätter, plus mehr zum Servieren

  • 1 Tasse abgepackter frischer Koriander, plus weitere Blätter zum Servieren

  • 2 Teelöffel Fischsauce

  • ½ Teelöffel Zucker

  • ¼ Tasse Pflanzenöl

  • 1 groß oder 2 kleine Lauchstangen, in dünne Scheiben geschnitten und gut gewaschen (2 Tassen)

  • ½ Tasse Langkörniger weißer Reis

  • 3 Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe aus dem Laden

  • 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt

  • 4 Unzen Zuckerschoten, harte Fäden entfernt, geputzt und in 1-Zoll-Stücke (1 ½ Tassen) geschnitten

  • Koscheres Salz

  • Limettenschnitze zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Schalten Sie eine Küchenmaschine ein. Geben Sie den Knoblauch durch den Einfüllstutzen und verarbeiten Sie ihn, bis er fein gehackt ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Ingwer, Chili, Basilikum, Koriander, Fischsauce und Zucker hinzu; verarbeiten, bis es fein gehackt ist. 1 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen; Zu einer feinen Paste verarbeiten. (Sie sollten 2/3 Tasse haben.)

  2. Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es schimmert. Lauch und den restlichen 1 Esslöffel Ingwer hinzufügen; kochen, bis der Lauch durchscheinend ist, 3 bis 4 Minuten. Reis und Brühe sowie 1 Tasse Wasser einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zugedeckt 17 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr weich ist.

  3. Garnelen hinzufügen; 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis es undurchsichtig ist. Erbsen und Kräuterpaste unterrühren. Vom Herd nehmen; Mit Salz würzen. Sofort servieren, mit mehr Koriander, Basilikum und Limettenspalten.