Basilikumpesto

Pinienkerne rösten:
Ofen auf 350°F vorheizen. Verteilen Sie die Nüsse gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand. Im Ofen rösten, bis es goldbraun ist und duftet, dabei einmal umrühren, 8 bis 10 Minuten lang. Vollständig abkühlen lassen.
Basilikum blanchieren:
In der Zwischenzeit 4 Tassen Salzwasser zum Kochen bringen; Basilikum hinzufügen und mit einem Löffel unterheben. Sofort in einem Sieb abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist, dann das Basilikum in Papiertüchern vollständig trocken tupfen.
Wenn Sie Pesto einfrieren möchten, kochen Sie das Basilikum kurz in Salzwasser, bevor Sie es mit den anderen Zutaten vermischen. Dadurch bleiben die leuchtende Farbe und der frische Geschmack erhalten.
Zutaten vermischen:
In einer Küchenmaschine Nüsse, Basilikum und Knoblauch vermischen; Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Verarbeiten, bis die Nüsse fein gehackt sind.
Öl hinzufügen und servieren:
Gießen Sie bei laufender Maschine Öl in einem gleichmäßigen Strahl durch das Einfüllrohr; glatt rühren. Sofort verwenden oder einfrieren.

Wie man Basilikumpesto einfriert

Zum Einfrieren das Pesto in eine Eiswürfelschale geben (2 Esslöffel pro Würfel); Mit Plastikfolie abdecken. Über Nacht einfrieren, dann die Würfel in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben; bis zu sechs Monate haltbar. Das Pesto etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen (oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle). Vor der Verwendung in Rezepten mit einer Gabel zerdrücken.

Häufig gestellte Fragen

Was kann ich anstelle von Pinienkernen im Pesto verwenden?

Anstelle der Pinienkerne können Sie auch andere Nüsse verwenden. Zu den köstlichen Optionen gehören Walnüsse, Pistazien und Mandeln. Auch Samen wie Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen eignen sich hervorragend. Wie Pinienkerne verleihen diese Zutaten dem Pesto Struktur und Körper.

Kann ich Parmesankäse hinzufügen?

Pesto wird traditionell mit Käse zubereitet, schmeckt aber auch ohne (es lässt sich auch besser einfrieren). Wenn Sie Käse verwenden möchten, fügen Sie dem Rezept 1/2 bis 1 Tasse geriebenen Parmesan hinzu. Für eine milchfreie Version verwenden Sie Nährhefe.

Kann ich andere Kräuter hinzufügen?

Ja. Ersetzen Sie einen Teil des Basilikums gerne durch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Minze. Sie können sogar Blattgemüse (wie Grünkohl oder Rucola) oder essbare Blätter von Gemüse (wie Karotten- oder Rübengrün) hinzufügen.