10 Dessertweine zum süßen Abschluss jeder Mahlzeit

Von Wiedersehensessen mit engen Freunden bis hin zuromantische AbendessenFür zwei Personen scheinen bestimmte Anlässe einfach das gewisse Extra zu erfordern. Dann ist es an der Zeit, eine Mahlzeit mit einem Dessertwein abzurunden und bei jedem Schluck die Momente der Zweisamkeit zu genießen. Aber warten Sie, vielleicht haben Sie festgestellt, dass Sie kein Fan von Dessertweinen sind. Wenn ja, ist es wahrscheinlich, dass Sie einfach noch keinen Stil gefunden haben, der zu Ihnen passt. Schließlich bietet diese vielfältige Kategorie eine unglaubliche Vielfalt – und trotz ihres Namens ist nicht jede Auswahl zuckersüß. Diese Weine passen wunderbar zu allem, von Schokoladenkuchen bis hin zu …Käsebrett. Oder Sie können den Dessertgang überspringen und direkt zum Dessertwein übergehen, zum Beispiel mit einem Glas Sauternes, Eiswein oder Portwein. Erfahren Sie im Voraus mehr über Dessertwein und erfahren Sie, zu welchen Desserts und Käsesorten er gut passt.

Was ist Dessertwein?

Manche sind leicht süßlich, andere etwas sirupartig. Es überrascht nicht, dass alle Dessertweine aus Trauben hergestellt werden, die einen sehr hohen natürlichen Zuckergehalt haben. Während des Fermentationsprozesses wird dieser natürliche Zucker in Alkohol umgewandelt; Weine, aus denen der gesamte Zucker vergoren ist, werden als „Weine“ bezeichnet.trocken.“ Bei Dessertwein stoppen Winzer die Gärung frühzeitig, damit die natürliche Süße erhalten bleibt. Dessertweine können rot, weiß oder rosé sein und von einem Hauch Süße bis hin zu einer vollen Zuckerbombe reichen. Der Schlüssel zu Ein fantastischer Dessertwein hat einen hohen Säuregehalt, der dafür sorgt, dass die Süße nicht zu aufdringlich wirkt und dem Trinkerlebnis Komplexität, Lebendigkeit und Schwung verleiht.

Schaumiger Dessertwein

Leicht und in der Regel alkoholarm, sind diese prickelnden Weine ein festlicher und unterhaltsamer Begleiter zu jeder Tageszeit. Suchen Sie nach süßen Wunderkerzen aus Muskat-, Brachetto-, Riesling- oder Torrontés-Trauben. Auch diese Weine sind wunderbarbeim Brunchoder gepaart mit frischen Fruchtdesserts wieOrangen-Joghurt-Tarteoder ein einfachesObstteller mit geschlagenem Ricotta.

Konzentrierter, reichhaltiger Dessertwein

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese unglaublich reichhaltigen Weine herzustellen. Bei den folgenden Methoden werden Schritte unternommen, um den Zucker in den Trauben vor dem Zerkleinern zu konzentrieren.

• Spätlesewein: Bei diesem Verfahren bleiben die Trauben bis sehr spät in der Vegetationsperiode am Rebstock, so dass sie den maximalen Zuckergehalt erreichen, manchmal sogar bis zum ersten Frost für den sogenannten Eiswein.
• Passito-Methode: Bei dieser Art der Herstellung konzentrierter Dessertweine werden die Trauben auf Strohmatten getrocknet, wodurch im Wesentlichen süße Rosinen entstehen, bevor sie zu Wein verarbeitet werden.
• Edelfäule: Manche Trauben befallen einen Pilz namens Botrytis (oder Edelfäule), der das Wasser verdunstet und den Zucker konzentriert – das klingt unappetitlich, aber das Ergebnis ist magisch.

Diese üppigen und dekadenten Dessertweine, darunter Sauternes, Tokajer und Vin Santo, haben ein köstliches, dickes Mundgefühl und komplexe Aromen wie Honig, Marmelade und Gewürze. Blauschimmelkäse ist eine klassische Kombination: Probieren Sie esDatteln und BlauschimmelkäseoderBlauschimmelkäse-Gougeres mit Karamell und Salz.

Likörwein

Eine andere Methode ist die Herstellung eines Likörweins, bei dem dem gärenden Traubensaft etwas Brandy zugesetzt wird. Das wiederum stoppt die Gärung und bewahrt einen Teil des Restzuckers – und erhöht ganz nebenbei den Alkoholgehalt. Likörweine haben normalerweise einen Alkoholgehalt von 18 bis 20 Prozent und eignen sich perfekt zum Warmhalten in den Wintermonaten.

Hafen

Auch der aus Portugal stammende Portwein gilt als Likörwein. Es ist die perfekte Buchstütze für ein üppiges Essen. Es gibt zwei Hauptarten von Portweinen:

• Ruby-Port: Dieser Stil hat mehr dunkle, reichhaltige Früchte und ist eine klassische Kombination mitSchokoladentrüffel.
• Tawny-Port: Achten Sie auf Butterscotch-, Karamell- und nussige Noten. Probieren Sie einen Tawny Port mit einer Käseplatte für den perfekten Leckerbissen nach dem Abendessen.

Sherry

Sherry ist ein Likörwein aus Andalusien an der Südküste Spaniens. Das Spektrum reicht von knochentrocken und zart bis hin zu wild reichhaltig und süß. Während die trockenen Stile wie Fino und Amontillado genossen werdenAperitifsund feiern als Basis für Cocktails ein Comeback auf den Bar-Menüs. Dessert-Sherrys sind süß mit köstlichen Aromen wie Schokolade, Toffee, Nüssen und Feigen. Halten Sie zum Nachtisch Ausschau nach Sherry in diesen drei Sorten:

• Sahne-Sherry: Samtig und vollmundig, dieser Stil hat Aromen von Vanille und gerösteten Nüssen. Es schmeckt köstlich zu Desserts auf Vanillepuddingbasis wie Flan oderKaramellcreme.
• Moscatel-Sherry: Blumig, mit ausgeprägten Fruchtnoten. Dieser Sherry wird normalerweise gekühlt serviert, um seine Aromen hervorzuheben. Versuchen Sie es mitSchokoladen- und haselnussreiche Desserts.
• Pedro Ximenez (PX): Dieser aus sonnengetrockneten Trauben hergestellte Stil ist der süßeste des Trios; Gießen Sie PX über Eis oder kombinieren Sie es mit einemObstkuchen.

Madeira

Dieser Likörwein wurde ursprünglich für den Einsatz bei rauer See und intensiven Bedingungen hergestellt und verdirbt nie. Es ist nach seinem Geburtsort Madeira benannt, einer Insel 400 Meilen vor der nordafrikanischen Küste. Vom 15. bis 17. Jahrhundert war Madeira ein Zwischenstopp für Schiffe, die in die Neue Welt und nach Ostindien fuhren. Die ersten Madeiraweine wurden als reisetauglicher Wein hergestellt: Um zu verhindern, dass er auf der Reise verdirbt, wurde dem Fass routinemäßig Brandy hinzugefügt. Dann konzentrierte und oxidierte der Wein auf natürliche Weise durch die starke Hitze der Umrundung des Äquators und die ständige Bewegung der Schiffe.

Madeira heute

Heutzutage werden diese natürlichen Wirkungen im Weingut auf andere Weise dupliziert; Auf Madeira höchster Qualität werden die Weine in der Hitze der Sonne in Eichenfässern ausgebaut und reifen langsam im warmen und feuchten Klima der Insel heran. Da Madeira im Wesentlichen bereits „gekocht“ ist, verdirbt es nie: Es gibt noch heute Madeira aus dem späten 18. Jahrhundert, und es ist perfekt trinkbar. Probieren Sie einen Madeira (wenn auch vielleicht keinen 200 Jahre alten!) mitklebriger Toffee-PuddingoderHaselnusskekse.

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