8 Beste Käse zum Schmelzen in Pasta, Paninis, Omeletts, Aufläufen und mehr

Einige KäseFetaOder Parmesan, liefern Sie sofort das Vergnügen direkt aus dem Paket, verwandeln Sie sich jedoch in ein fadenartiges, öliges oder einfach einfaches Globby -Chaos, wenn sie geschmolzen ist. Und noch andere Käsesorten erreichen eine ganz andere Ebene der geschmolzenen Köstlichkeit, wodurch die Nudelgerichte erhöht werden.Omeletts, Casseroles und so viele andere Favoriten. Was gibt?

Das Schmelzpotential eines Käses hängt von einigen Schlüsselkomponenten ab. Für den Anfang ist der Feuchtigkeitsgehalt für das Schmelzen von größter Bedeutung, da Fondskäse mehr Milchproteine ​​haben, die sich ausbreiten, wenn sie die Hitze treffen. Der fette Quotient ist auch ein großer Faktor, während Säure und Alter auch eine wichtige Rolle spielen (jüngere Käse sind oft bessere Meldungen). Hier sind acht der besten Käse zum Schmelzen - plus Alternativen mit außergewöhnlicher Schmelze.

1. Fontina

Fontina kann butterartig und etwas fruchtig sein; Fontina Val d'Aosta aus Italiens Aosta Valley ist fester, scharfer und verrückt (und immer aus Rohmilch). Was auch immer Sie wählen, dieser Käse ist ein superlativPilz und Fontina Quesadilla. Denken Sie daran, die Schale zu entfernen.

Alternativen: Andere leicht würzige Meldungen wie dänischer Havarti und Dutch Gouda machen feine Ersatzstoffe.

2. Gouda

Die Produktion von Gouda beinhaltet einen Schritt namens Waschen des Quarks, in dem warmes Wasser Molke in der Käsespülung ersetzt. Infolgedessen hat Gouda eine geringere Säure als viele andere Käsesorte - und infolgedessen ein "süßeres" Geschmacksprofil und eine geschmeidige, zähe Textur. Jüngere Gouda schmilzt brillant (gealtert Gouda wird normalerweise als solche gekennzeichnet, während jüngere Sorten oft eine rote Wachsbeschichtung haben). Genieße es in unseremWinter-vegetierbar und gouda gratin.

3. Asiago

Italienisch Asiago gibt es in zwei Sorten: Pressato oder Fresko (jung, glatt und fest, mit einer leichten Anziehungskraft); und d'-Allevo oder Vecchio (gealtert, trocken und parmesanartig). Während die gealterte Version ein idealer Reibe für eine glatte Schmelze ist, suchen Sie nach Pressato - unser Rezept fürRisotto mit Erbsen, Marjoram und Asiagoist ein leckerer Ausgangspunkt.

Alternativen: Monterey Jack und Colby gehören auch zu den besten Käse zum Schmelzen.

4. TALEGGIO

Dies ist ein gewaschener Käse, was bedeutet, dass er während des Alterns in Salzlake gebadet wird. Im Falle von Taleggio findet der Prozess in Höhlen der italienischen Lombardieregion statt. Das Ergebnis ist ein scharfes Äußeres, das salzige, nussige und angenehm teigige Noten verleiht - einen Wirbel in unserem Pilzpappardelle mit Talggio -Käse.

Alternativen: Jeder gewaschene Käse kann für Teleggio ersetzt werden. Suchen Sie nach der orangefarbenen Schale und erwarten Sie (manche sagen vielleicht auf!) Ein bisschen stinkend.

5. Reblochon

Mehrere Käse im Geiste des berühmten französischen Reblochons - bekannt für seine butterarme Gewinne und fruchtiger Schärfe - sind in den Staaten verfügbar. Einer unserer Favoriten ist die Franzosen des Französischen des Montagnes; Es funktioniert wunderschön im herzhaften und traditionellen Gericht, das als Tartiflette bekannt ist.

Alternativen: Ein leicht verfügbarer Brie wäre auch ausgezeichnet - insbesondere wenn Sie ein milderes Ergebnis bevorzugen. (Erweitern Sie Ihren Horizont mit unserem HorizontGebackene Brieim Blätterteig). Der italienische Robiola Bosina mit seiner puddingartigen Textur ist ein weiterer guter Ersatz.

6. Provolone

Provolone wird mit einer Technik namens Pasta Filata oder "Pulled Curd" hergestellt, und der Käse wird zu einem zufriedenstellend fesselnden Kauen weich. Sie können geschnittene Provolone verwenden, die in jedem Supermarkt -Deli erhältlich sind, oder für einen intensiveren Geschmack nach dichtem und würzigem Provolon wie Auricchio oder Wisconsins Belgioioso. Mittel- und scharfe Sorten gehören auch zu den besten Käsesorten zum Schmelzen. Probieren Sie es in unseremHühnerkäseseaks mit Paprika.

7. Mozzarella

Dieser Käse erlangte als berühmt alsPizzaToping - aber natürlich lieben wir auch seine schmelzige Güte in allem vonGeröstete GemüselasagneZuKlassische Paninis. Suchen Sie nach dem ultimativen Geschmack nach Bällen aus frischem Mozzarella (im Gegensatz zu der in Blöcken gelieferten Blöcken, die zum Gitter vorhanden sind) idealerweise in Wasser gepackt, obwohl aus Kunststoff umwickelt ist, ist fein. Zu den zuverlässig tollen und zugänglichen Marken gehören belgioioso und Maplebrook Farm, und viele Geschäfte haben lokal hergestellte Optionen.

8. Gruyère

Gruyère aus Rohmilch aus Kühen, die auf den Blumenhügeln der westlichen Schweiz weiden, ist der vollendete Schmelzkäse. Es ist der Stern der Klassiker wie unserFranzösische ZwiebeluppeUndKäsefonduedank seiner herrlich glatten Textur unter Hitze. Die endgültige Marke ist 1655, obwohl auch andere Schweizer Marken Emmi Kaltbach und Mifroma zuverlässig exzellent sind.

Alternativen: Sie können sich mit französischem Comte verzweigen.

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