Aktualisiert am 29. Mai 2020

Brechen Sie Ihre Mayonnaise-Gewohnheit ab, indem Sie diesen feurigen Aufstrich auftragenSandwiches. Das Rösten bringt die Süße der Paprika hervor und Chipotle-Pfeffer steigert den rauchig-würzigen Quotienten.

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Zutaten

  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 2 groß geröstete rote Paprika, Stiele und Kerne entfernt

  • 1 Chipotle-Pfeffer im Glas in Adobo, gehackt

  • ¼ Teelöffel gehackter Knoblauch (ca. 1 kleine Zehe)

  • 2 Esslöffel rohe Mandeln, geröstet

  • 1 Teelöffel frischer Oregano

  • 8 Scheiben Vollkornbrot, geröstet

  • 4 hinterlässt Eskariol

  • 4 Scheiben scharfer Cheddar (4 Unzen)

Wegbeschreibung

  1. Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Das Hähnchen 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen, bis es gar ist. 5 Minuten stehen lassen, dann schräg aufschneiden.

  2. Paprika, Chipotle-Pfeffer, Knoblauch, Mandeln und Oregano in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Die restlichen 2 Esslöffel Öl darüber träufeln und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Jede Brotscheibe mit Pesto bestreichen. Mit Hähnchenscheiben, Eskariol und Cheddar belegen.

Cooks Notizen

Tauschen Sie dieses Pesto gegen Salsa aus, wenn Sie das nächste Mal Tacos, Burritos oder Reis und Bohnen zubereiten.

Ursprünglich erschienen: Whole Living, März 2012