Aktualisiert am 25. Mai 2018

Foto: Paola + Murray

Ertrag:

1 runde 13-Zoll-Pizza

Dieser einfache Kuchen ist ein dauerhafter italienischer Favorit und braucht nichts weiter als Tomatensauce, frischen Mozzarella, Parmesan und Basilikum, um zu glänzen.

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Zutaten

  • 1 RezeptKlassischer Pizzateig

  • Grießmehl oder feines Maismehl zum Bestäuben

  • Natives Olivenöl extra zum Beträufeln

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • ⅔ Tasse Pizzasauce ohne Kochen

  • 6 Unzen frischer gesalzener Mozzarella, in knappe ¼-Zoll-Scheiben geschnitten, Zimmertemperatur

  • ½ Unze Parmigiano-Reggiano, gerieben (knapp ¼ Tasse)

  • Frische Basilikumblätter und rote Paprikaflocken zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 500 Grad vorheizen, wobei der Rost im unteren Drittel mit einem Pizzastein oder Backblech ausgelegt ist. Den Teig auf einen Pizzaschieber oder ein dünnes, mit Grieß bestäubtes Holzschneidebrett stürzen (nicht ausschlagen). Beginnen Sie in der Mitte und drücken Sie den Teig mit beiden Händen mit den Fingerspitzen nach unten und außen, wobei Sie den Teig gelegentlich drehen. Arbeiten Sie sich nach und nach zu den Rändern hin vor und lassen Sie dabei einen 2,5 cm breiten Teigrand frei, bis der Teig eine etwa 33 cm große Runde hat.

  2. Den Teig leicht mit Öl beträufeln; Mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Sie die Soße gleichmäßig bis knapp zum inneren Rand, belegen Sie sie gleichmäßig mit Mozzarella und bestreuen Sie sie mit Parmigiano. Schieben Sie die Pizza mit einer schnellen Vor- und Rückbewegung von der Schale auf den Stein. (Dies ist nicht der Moment zum Zögern! Seien Sie mutig und mutig, dann rutscht die Pizza von der Schale.)

  3. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kruste aufgebläht und stellenweise goldbraun ist, der Boden fest wird und der Käse Blasen bildet. Übertragen Sie die Pizza auf einen Rost. 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Mit Basilikum und Pfefferflocken belegen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.

Cooks Notizen

Ein Rezept reicht für zwei bis drei Personen; Verdoppeln oder verdreifachen Sie es, um mehr zu servieren.

Grieß ist ein grob gemahlenes Mehl mit einer Textur, die der von feinem Maismehl ähnelt; Dadurch gleitet die Pizza sanft aus der Schale.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2018