Schokoladen-Zimt-Strudelbrot

1. Teig:1/3 Tasse Brotmehl, 1/3 Tasse Milch und 1/4 Tasse Wasser in einem kleinen Topf glatt rühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt, aber noch gießbar ist (es sollte die Konsistenz von losem Pudding haben). In eine kleine Schüssel umfüllen; Etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen, bis es warm, aber nicht mehr heiß ist.

2. In einer großen Schüssel die restlichen 3 Tassen Mehl, Kristallzucker, Salz und Hefe verrühren. Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mischung. Geben Sie die gekochte Milch-Mehl-Mischung, die restliche 1/3 Tasse Milch, die geschmolzene Butter und das Vollei hinzu. rühren, bis ein Teig entsteht.

3. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und bei leichtem Druck zurückspringt. In eine mit Butter bestrichene Schüssel geben und den Teig wenden, bis er bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern und vor dem Ausrollen wieder auf Raumtemperatur bringen.

4. Füllung:Ofen auf 375°F vorheizen. Eine normale 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen. Butter, braunen Zucker, Kakao und Zimt glatt rühren.

5. Teig ausstanzen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 12 x 16 Zoll großen Rechteck ausrollen. Verteilen Sie die braune Zuckermischung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie an den Rändern einen Rand von 1,27 cm frei. Gleichmäßig mit Schokolade bestreuen. Beginnen Sie an einem kurzen Ende und rollen Sie den Teig zu einem festen Block zusammen. Drücken Sie dabei die Enden und die Naht zusammen, um sie nach dem Rollen zu verschließen. Beginnen Sie 2,5 cm von einem Ende des Baumstamms entfernt und schneiden Sie den Teig vertikal bis zum gegenüberliegenden Ende durch (der Teig sollte nur an einem Ende befestigt werden).

6. Drehen Sie die beiden Teigstücke fünfmal nach außen, flechten Sie sie dann zusammen, beginnen Sie am befestigten Ende und drücken Sie die Enden zusammen, um sie zu verschließen. Komprimieren Sie den Zopf mit Ihren Händen leicht auf etwa 23 cm. In die vorbereitete Pfanne geben. Abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (der Teig sollte etwa 2,5 cm über den Pfannenrand hinausragen). Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen; Den Teig damit bestreichen.

7. 45 bis 50 Minuten backen, bis das Brot aufgebläht und oben braun ist (wenn es zu schnell bräunt, mit Folie abdecken). In der Form auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf dem Rost etwa 2 Stunden lang vollständig abkühlen. In Scheiben schneiden und servieren.

Cooks Notizen

Dieses Brot wird am besten am Tag des Backens serviert, Sie können es aber auch vollständig abkühlen lassen, es fest in Plastikfolie einwickeln und bis zu drei Tage bei Raumtemperatur lagern.