Apfelkuchen-Brotpudding

Kochzeit:

1 Stunde 25 Minuten

Dieser reichhaltige, sättigende Apfelbrotpudding vereint den ganzen Geschmack eines frisch gebackenen BrotesApfelkuchenmit der Leichtigkeit einesBrotpuddingfür ein köstliches Herbst- oder Winterdessert. Süß-säuerliche Äpfel bilden den perfekten Kontrast zu butteriger Brioche und sorgen für viel Ausgewogenheit bei jedem Bissen, und eine Kugel Vanilleeis rundet das Ganze ab. Die Zutatenliste sieht vielleicht lang aus, aber es handelt sich hauptsächlich um Lebensmittel aus der Vorratskammer – man denke an Zucker, Vanille und Gewürze – sowie Grundzutaten wie Eier, Butter und Milch. Abgesehen von der Back- und Ruhezeit dauert die Zubereitung dieses Rezepts nur 25 Minuten und ist der perfekte Abschluss einer Dinnerparty, eines Brunchs oder eines Feiertagsessens. Eine Kostprobe und Sie werden sich fragen, wo dieses hybride Dessert Ihr ganzes Leben lang war.

Hauptzutaten für Apfelbrotpudding

Das Brot:Unsere Wahl für dieses Rezept ist Brioche vom Vortag, die die Flüssigkeit aufsaugt und zu einem zarten, besonders butterigen Brotpudding backt. Sie können auch Challah oder ein französisches oder italienisches Brot verwenden. Wir empfehlen, für dieses Rezept kein herzhaftes Brot, Vollkornbrot oder Kernbrot zu verwenden.

Die Äpfel:Säuerliche, knackige Granny-Smith-Äpfel bilden einen köstlichen Kontrast zum reichhaltigen und süßen Brotpudding. Schälen Sie sie zuerst, um die Schale zu entfernen, und schneiden Sie dann mit einem Apfelausstecher oder einfach mit Ihrem Messer den harten Kern heraus. Wenn Sie die Äpfel in viertel Zoll dicke Scheiben schneiden, werden sie beim Backen weicher, ohne dass sie zu Brei werden. Für einen etwas süßeren Geschmack verwenden Sie Honeycrisp-, Braeburn- oder Pink Lady-Äpfel.

Die Molkerei:Eine Kombination aus Sahne, Vollmilch und geschmolzener Butter verleiht diesem dekadenten Dessert Fülle und Feuchtigkeit. Um den Fettgehalt zu reduzieren, können Sie leichte Sahne und fettarme Milch verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Dessert dann etwas trockener und weniger reichhaltig ist.

Die Gewürze:Zimt, Piment und Muskatnuss verleihen diesem Rezept echte Apfelkuchen-Energie. Für den besten Geschmack empfehlen wir frisch geriebene Muskatnuss, zur Not können Sie aber auch vorgemahlene verwenden. Anstelle der einzelnen Gewürze können Sie bei Bedarf auch einen Teelöffel im Laden gekauftes Apfelkuchengewürz verwenden.

Brot-Pudding-Dos und -Don'ts

Verwenden Sie altbackenes Brot:Altes Brot nimmt die meiste Flüssigkeit auf und hinterlässt den besten Geschmack und die beste Konsistenz. Wenn Ihr Brot sehr frisch ist, empfehlen wir, es in Stücke zu schneiden, auf ein Backblech zu werfen und es 10 bis 15 Minuten lang in einem 300 Grad Fahrenheit heißen Ofen trocknen zu lassen, bis es nicht mehr weich ist.

Überfüllen Sie die Pfanne nicht:Nachdem Sie die Brot-Apfel-Mischung in den Tortenteller gegeben haben, fügen Sie gerade so viel der restlichen Flüssigkeit hinzu, dass der Rand der Form erreicht ist. Es kann sein, dass etwas Flüssigkeit übrig bleibt, aber lassen Sie sich nicht dazu verleiten, alles hinzuzufügen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Flüssigkeit übersprudelt und/oder der Brotpudding matschig wird.

Überstürzen Sie den Prozess nicht:Es ist wichtig, die Brotmischung mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, damit sie die Milchprodukte aufsaugen kann, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen und backen. Wenn Sie diesen Schritt beschleunigen, erhalten Sie einen Brotpudding, der trocken und zäh statt reichhaltig und puddingartig gart. Stellen Sie beim Backen des fertigen Desserts sicher, dass die Mitte vollständig fest ist, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen. Sie können dies tun, indem Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte machen – es sollte zart, aber nicht zu weich oder matschig sein.

Warm servieren:Dieser Brotpudding wird am besten warm aus dem Ofen serviert, am besten mit einer Kugel Vanilleeis als Beilage. Wenn Sie ihn vorher backen müssen, decken Sie den Brotpudding ab und kühlen Sie ihn. Lassen Sie ihn dann auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie ihn erneut erhitzen.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr für das Gericht

• 1 Tasse Schlagsahne

• 1 Tasse Vollmilch

• 3 groß Eier

• 8 Unzen Brioche, in 2,5 cm große Würfel geschnitten (6 Tassen)

• ⅔ Tasse hellbrauner Zucker

• ⅓ Tasse Kristallzucker

• 2 Teelöffel reine Vanille

• ½ Teelöffel gemahlener Zimt

• ¼ Teelöffel gemahlener Piment

• ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

• ½ Teelöffel koscheres Salz

• 2 Granny-Smith-Äpfel, geschält, geviertelt, entkernt und quer in ¼ Zoll dicke Stücke geschnitten (2 Tassen)

• Turbinadozucker zum Bestreuen (optional)

• Vanilleeis zum Servieren

Wegbeschreibung