Apple Pandowdy

Kruste:In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz zerkleinern, bis alles gut vermischt ist. Butter hinzufügen; Pulsieren, bis die Mischung grobem Mehl ähnelt und einige erbsengroße Stücke übrig bleiben. 3 Esslöffel Wasser über die Mischung träufeln; Zum Kombinieren mehrmals pulsieren. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und mixen Sie, bis die Mischung beim Kneifen zusammenhält. Formen Sie den Teig zu einem 20 cm großen Quadrat und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. Mindestens 1 Stunde und bis über Nacht im Kühlschrank lagern.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,6 cm dick ausrollen. Schneiden Sie den Teig in etwa 20 Quadrate (jeweils etwa 1 bis 1 1/2 Zoll groß). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Während der Füllung kühl stellen.

Füllung:Ofen auf 425 Grad vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann in 1/2 Zoll dicke Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Äpfel, Zitronensaft, braunen Zucker, Mehl und Gewürze vermischen. In eine flache 2-Liter-Auflaufform geben. Mit 4 EL zerlassener Butter beträufeln.

Ordnen Sie die Teigquadrate im Patchwork-Design über den Äpfeln an und überlappen Sie sie nach Bedarf, um die Äpfel fast vollständig zu bedecken. Die restlichen 2 Esslöffel geschmolzene Butter über die Quadrate streichen; Mit Kristallzucker bestreuen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und backen Sie weitere 40 bis 45 Minuten, bis der Teig rundum goldbraun und flockig ist und der Saft in der Mitte sprudelt. Drücken Sie mit der Rückseite eines Metallspatels vorsichtig auf den Teig, sodass er leicht unter den Äpfeln liegt. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Auf Wunsch mit Vanilleeis servieren.