Aktualisiert am 12. Juni 2017

Cheddar im Tortenteig und frische Äpfel in der Füllung verleihen diesem Dessert einen rustikalen Charme.

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Zutaten

Für die Kruste

  • 1 ScheibeCheddar-Kuchenteig

  • Allzweckmehl für die Oberfläche

  • 1 groß Ei, leicht geschlagen zum Eierwaschen

  • Grober Schleifzucker zum Bestreuen

Für die Füllung

  • 2 säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Gala sowie 2 McIntosh-Äpfel, geschält, entkernt und in ½-Zoll-Spalten geschnitten

  • ½ Tasse Kristallzucker

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl

  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt

  • ¼ Tasse Aprikosenkonfitüre, erwärmt

Wegbeschreibung

  1. Machen Sie die Kruste: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 13-Zoll-Rund mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll aus. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 20 Minuten kühl stellen.

  2. Füllung zubereiten: Äpfel, Kristallzucker, Mehl, Zitronensaft und Zimt vermengen.

  3. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und einen Rand von 3,8 cm frei lassen. Falten Sie die Ränder nach innen, sodass eine Kruste entsteht. Mit Eigelb bestreichen und mit Schleifzucker bestreuen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Ränder fest sind.

  4. Crostata backen, bis die Äpfel weich sind und die Kruste goldbraun ist, etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Etwas abkühlen lassen. Äpfel mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Cooks Notizen

Servieridee: Cheddar-Käse nach Bauernart passt gut zu dieser Crostata.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2010