Aktualisiert am 5. November 2018

Foto: James Ransom

Eine schnelle Pasta unter der Woche, die nicht an Geschmack spart. Die Bucatini werden in der Soße gekocht (ja, ein One-Pot-Dinner!). Der Blumenkohl wird fein gehackt, dann mit Kapern und Parmesan vermischt und unter dem Grill auf den Nudeln gart.

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Zutaten

  • 1 Pfund Bucatini

  • ¼ Tasse extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • 1 Zweig Oregano, plus 1 Esslöffel leicht verpackte frische Blätter

  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken und mehr zum Servieren

  • 2 ½ Teelöffel grobes Salz

  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale und 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, dazu Schnitze zum Servieren

  • 4 Tassen fein gehackte Blumenkohlröschen (von 1 Kopf)

  • 3 Esslöffel Kapern, vorzugsweise in Salz eingelegt, abgespült und abgetropft

  • ½ Tasse fein geriebener Parmesan (1 ½ Unzen) und mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Erhitzen Sie den Grill mit einem Abstand von 20 cm vom Heizelement. Nudeln, 5 Tassen Wasser, 2 Esslöffel Öl, Oreganozweig, Pfefferflocken und 2 Teelöffel Salz in einer großen, ofenfesten Pfanne mit geradem Rand vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen; Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Soße weitgehend reduziert ist und die Nudeln al dente sind (ca. 8 Minuten). Vom Herd nehmen; Zitronenschale und -saft unterrühren.

  2. In einer Schüssel Blumenkohl mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl und 1/2 Teelöffel Salz, Kapern, Parmesan und Oreganoblättern vermengen. Über die Nudeln in der Pfanne streuen. Grillen, bis der Blumenkohl stellenweise goldbraun ist und die Nudeln durchgewärmt sind, etwa 5 Minuten. Zum Kombinieren vermengen. Mit weiteren Käse- und Pfefferflocken, einem Schuss Öl und Zitronenspalten servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Februar 2015