Aktualisiert am 5. Februar 2018

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Zutaten

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 1 Medium Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 ½ Tassen)

  • ½ Pfund gemahlenes Lamm

  • ⅔ Tasse Bulgur

  • ¾ Teelöffel rote Paprikaflocken

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Teelöffel süßer Paprika

  • 1 dürfen (28 Unzen) gewürfelte Pflaumentomaten

  • 2 Tassen Wasser

  • 1 dürfen (14,5 Unzen) Gigante- oder Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült

  • 5 Unzen Babyspinat (ca. 5 Tassen)

  • 3 ½ Unzen Feta-Käse (ca. ⅔ Tasse) und mehr zum Garnieren

  • 1 Esslöffel frische Oreganoblätter, plus mehr zum Garnieren

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Lammfleisch, Bulgur, rote Paprikaflocken, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Unter Rühren kochen, um das Lamm zu zerkleinern, bis das Lamm gar ist, etwa 5 Minuten. Paprika hinzufügen; 30 Sekunden lang rühren, bis es duftet und geröstet ist. Tomaten und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und abdecken. Niedrigere Hitze; Unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist, etwa 25 Minuten.

  2. Bohnen, Spinat, Feta und Oregano unterrühren; kochen, bis der Feta fast geschmolzen ist und die Bohnen durchgewärmt sind, etwa 2 Minuten. Mit Feta und Oregano garnieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2013