Wie man Matzo-Mahlzeit zubereitet

Selbstgemachtes Matzenmehl ist für ein Pessach-Essen unverzichtbar – und sehr einfach zuzubereiten.

Aktualisiert am 5. September 2024

Foto: Stephen Kent Johnson

Kommen wir gleich zu den Grundlagen. Was genau ist Matzenmehl? Matzo-Mahlzeit wird durch Mahlen von Matze hergestellt, einem traditionellen jüdischen ungesäuerten Brot, das auch als Matze oder Matzoh bekannt ist. Matzenbrot wird hergestellt, indem man Mehl und Wasser mischt, es dünn ausrollt und dann in einem extrem heißen Ofen backt. Es kann weich und geschmeidig oder knusprig sein. Es ist die knusprige Version, die zur Herstellung von Matzenmehl verwendet wird. Zubereitetes Matzenmehl gibt es in verschiedenen Ausführungen, von grob bis fein – die am feinsten gemahlene Variante ist als Matzenkuchenmehl bekannt.

Kann für Matzengerichte verwendet werden

Mit dieser vielseitigen Zutat lässt sich viel mehr machen als nur die ZubereitungMatzenbällchensuppe, obwohl dies die häufigste Verwendung ist. Matzenmehl, das für Pessach koscher ist, wenn es nach koscheren Maßstäben gehandhabt wird, ersetzt oft Mehl in Rezepten ohne Chametz. Wir haben es verwendet, um die Textur von Backwaren aufzuhellen (z. BPessach-Schokoladen-Walnuss-Kuchen mit Orange(hier abgebildet) ausfüllenGemüselatkes oder Krapfen, und als Panade fürHähnchenschnitzel mit Matzenkrusteoder Fisch.

Tatsächlich kann Matzenmehl sogar als Semmelbröselersatz verwendet werden. Matzemehl fungiert wie alle Semmelbrösel als Bindemittel und kann daher auch in Aufläufe, Kartoffelpuffer und mehr gegeben werden. Sie können Matzenmehl in fast jedem Rezept ersetzen, das Semmelbrösel erfordert. Sie können es auch für a verwendensüßer Tortenboden.

Wie man Matzo-Mahlzeit zubereitet

Wenn in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kein Matzenmehl erhältlich ist oder Sie keine separate Packung kaufen möchten, können Sie ganz einfach Matzenmehl zubereiten. Grundsätzlich zerkleinern Sie abgepackte Matze auf die gewünschte Konsistenz.

Hier erfahren Sie, wie Sie in die Magie der Matze-Mahlzeit einsteigen: Sie benötigen eine Küchenmaschine, um die Matze zu mahlen. Beginnen Sie damit, die Matzenblätter mit den Händen in 2,5 bis 5 cm große Stücke zu brechen, geben Sie sie dann in die Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie vorsichtig, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Größere Streusel lassen sich vielleicht gut über ein Gratin streuen, aber Sie sollten es fein und gleichmäßig gemahlen haben, wenn Sie mit Matzenmehl backen.

Häufig gestellte Fragen

Behandeln Sie Matzenmehl wie jedes andere Mehl oder Mehl. Lagern Sie es bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen und ungeöffneten Ort. Wenn es geöffnet ist, verbrauchen Sie es innerhalb von sechs Monaten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Sie können es auch gut verpackt ein bis zwei Jahre lang einfrieren.
Matze wird normalerweise aus Weizen hergestellt und ist daher nicht gerade glutenfrei. Einige Marken bieten jedoch Matze aus Tapioka oder Kartoffeln an, die Sie für eine hausgemachte Matze-Mahlzeit verwenden können, wie wir Ihnen oben gezeigt haben.
Achten Sie auf übliche verderbliche Anzeichen, wie z. B. eine Veränderung des Geruchs, der Textur oder der Farbe. Wenn Schädlinge oder Ungeziefer vorhanden sind, sollten Sie Ihre Matzenmahlzeit sofort wegwerfen. Um dies zu vermeiden, versuchen Sie, Matzenmehl in kleineren Mengen zuzubereiten, insbesondere wenn dies der Fall istKochen für zwei oder eine Person.

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