Aktualisiert am 9. Oktober 2019

Foto: Sidney Bensimon

Dabei gibt es keine Abkürzungenklassisches Pessach-Rezept: Die Suppe, perfekt zum Mittag- oder Abendessen, verlangt nachhausgemachte Brühe, Hühnerfüße und stundenlanges Köcheln. Aber die fertige Suppe mit einem großen, fluffigen Knödel ist ein echter Seelentreffer.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 4 groß Eier

  • 1 Tasse Matzenmahlzeit

  • ¼ Tasse Selters

  • ¼ Tasse Schmalz (aus der Brühe entnommen), geschmolzen

  • 2 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer

  • ½ Teelöffel Selleriesamen, optional

  • ¼ Tasse fein gehackter frischer Dill oder glatte Petersilie (oder eine Kombination) und mehr zum Servieren

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • Angereicherte Hühnerbrühe

  • 3 Medium Karotten, schälen und in ¼-Zoll-Runden schneiden

Wegbeschreibung

  1. Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Matzenmehl, Selters, Schmalz, Ingwer, Selleriesamen, Kräuter, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Rühren, bis alles gut vermischt ist (die Mischung wird locker).

  2. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis die Mischung leicht steif wird, mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Tag. 2 Tassen Brühe in einen breiten Topf geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Topf bis zu 2 1/2 Zoll zu füllen. Zum Kochen bringen; Mit 1 Esslöffel Salz würzen. Teilen Sie die gekühlte Matzenmischung mit angefeuchteten Händen (um ein Anhaften zu verhindern) in 6 gleiche Portionen. Formen Sie jeweils eine Kugel.

  3. Legen Sie die Kugeln vorsichtig einzeln in den Topf. Abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, damit das Ganze weiter köchelt (nicht kochen lassen). 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten kochen, dabei einige Male wenden, bis sie aufgebläht und bis zur Mitte durchgegart sind.

  4. In der Zwischenzeit die restlichen 10 Tassen Brühe und Karotten in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Mit Salz würzen. Matzenbällchen in Servierschüsseln füllen. Brühe und Karotten gleichmäßig darauf verteilen; Mit weiteren Kräutern belegen. Sofort servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2018