הכל על אורזו - הפסטה דמוית האורז שיש לה כל כך הרבה שימושים

אולי שמעתם על אורזו או ראיתם אותו בתפריט של מסעדה. אולי שמתם לב לזה במכולת אבל לא ידעתם איך להשתמש בו, אז לא קניתם אותו. אורזו אינו ידוע כמו חלק מקרובי הפסטה שלו, כמו פנה וספגטי, אבל כן מגיע לו מקום במטבח שלך. ברגע שאתה יודע על האפשרויות של אורזו, תרצה לבשל אותו כל הזמן. לפניכם, מומחה לפסטה חולק את מה שאתם צריכים לדעת כדי להיות חובבי אורזו.

מה זה אורזו?

אורזו היא הפסטה הקטנה בצורת אליפסה שרואים בכל דבר, החל ממרקים וסלטי פסטה ועדאופה עוף בסיר אחד. מסווגת באופן מסורתי באיטליה כפסטינה, או פסטה קטנה, צורת האטריות המגוונת הזו היא מרכיב נפלא לשמור במזווה שלך; הוא מתבשל במהירות וניתן להשתמש בו במנות רבות ושונות.

"אורזו, או כפי שאנו קוראים לזה, חצי די אורזו,הוא סוג של פסטה העשויה מקמח סולת המופק מדגן חיטת הדורום", אומר אנטוניו רומו, נשיא רומו, ארה"ב. באיטלקית, אורזו פירושו זרע שעורה, שהוא קריצה לצורת הפסטה, הוא מסביר ומציין כי בעוד שצורה זו נראית כמו זרע שעורה, אין שעורה באורזו.

איך אורזו שונה מאורז

בעוד שאורזו מעוצב כמו גרגירי אורז ולפעמים מבולבל עם אורז, הוא שונה לחלוטין. אורז זה דגן, אורזו זה פסטה. "ל[אורזו] יש תכולת חלבון גבוהה יותר, עקביות גדולה יותר וטעם של סולת מחיטת דורום", אומר רומו.

למה אורזו כל כך שימושי

אורזו הוא רב תכליתי להפליאוניתן ליהנות ממנו חמים או קר. הודות לצורה הקטנה והדקה, האורזו מתבשל במהירות, בדרך כלל תוך 8-10 דקות, בין אם מכינים אותו כמו פסטה או אורז. מדובר בפסטה קלה ומעולה לשימוש כבסיס לסלט פסטה או תוספת למרק אטריות עוף. זוהי גם אפשרות מצוינת להאכלת פעוטות בררנים - אורזו קל ללעיסה וניתן לגרוף אותו עם כפית.

איך לבשל אורזו

ישנן דרכים שונות לבשל אורזו:

כמו פסטה:באופן מסורתי, אורזו מבושל בדיוק כמו פסטה רגילה: מוסיפים אותה לסיר עם מים רותחים מומלחים. Rummo מציע לבשל אותו במשך הזמן המוצע על האריזה, ואז לסנן ולהוסיף אותו למרק או לסלט האהובים עליך.

מבשלים אותו ישירות במרק:פשוט הוסף אותו ישר לסיר המרק שאתה מבשל אומר רומו. לשם כך, עליך לטעום את הפסטה בפרק הזמן המצוין על האריזה: אם האורזו עדיין אל דנטה מדי, השאר אותו בסיר עם מכסה והאש כבויה כדי לאפשר לו לספוג יותר נוזלים אומר Rummo .

שימושים מסורתיים עבור אורזו

באיטליה, אורזו משמש באופן מסורתי במרקים או במרקים. רומו מציע להוסיף אותו לקערה שלמינסטרונה, אבל אפשר להשתמש בו גם במרק אטריות עוף או מרק שעועית לבנה שמנת. "אורזו הוא בדרך כלל אחד הפורמטים האהובים על ילדים קטנים בגלל מהירות הבישול וקלות הלעיסה שלו", אומר רומו.

דרכים אחרות להשתמש ב-Orzo

אַרְזִית:אחד השימושים היותר עכשוויים לאורזו ידוע בשם ריזוטוטורה, אומר רומו. זוהי הכנה מהנה שבה אורזו מבושל בדיוק כמו אורז ארבוריו ועושים ממנו ריזוטו אורזו. רומו מציע להזיע סלרי, בצל וגזר במחבת עם מעט מלח ושמן זית, ואז לטשטש את המחבת עם קצת יין לבן עד שהאלכוהול יתבשל. לאחר מכן, מוסיפים למחבת רסק עגבניות ובזיליקום ונותנים לרוטב להתבשל כ-20 דקות. יוצקים את האורזו ישירות לרוטב, ואז מוסיפים מים רותחים מומלחים למחבת לאט לאט, תוך כדי ערבוב בדיוק כמו עםריזוטו מסורתיעד שהאורזו מבושל בצורה מושלמת. סיימו את המנה עם פרמזן מגורר, שמן בזיליקום וכמה קוביות ריקוטה או בוראטה.

סלטים:אורזו גם מהווה תוספת קלה לסלטים מכיוון שניתן ליהנות ממנה חם, בטמפרטורת החדר או קר. אם אתם מחפשים ארוחת צהריים קלה ומוארת שיכולה להיות מוכנה תוך פחות משעה, נסה זאתאורזו לימוני עם טונהאו שלנוסלט אורזו תירס וקישואים.