כיצד לאחסן בצל ירוק (המכונה בצל ירוק) - בנוסף טיפים לגידולם מחדש בבית

לא יקר וקל למצוא, בצל ירוק נמצא במקום גבוה ברשימת הירקות המוערכים במעבר התוצרת. לא רק שהטעם הטרי והחי שלהם עובד היטב עם אינספור מנות, אלא שבצל ירוק (המכונה גם בצל ירוק) ניתן לגדל בקלות מחדש בבית. למעשה, עם הטכניקה הנכונה, אפשר לגדל אספקה ​​עקבית של האליום, מה שמאפשר לךלחסוך קצת כסף על מצרכים. למד כיצד לאחסן בצל ירוק, בין אם אתה יכול להקפיא אותם או לא, וכיצד לגדל מחדש בצל ירוק באמצעות אספקה ​​בסיסית.

איך לקנות בצל ירוק

כשאתם בוחרים בצל ירוק טרי בסופר, התמקדו בשני חלקים של הבצל: הבצל ובאמצע הגבעול, שם הבצל מסתעף לגבעולים ירוקים. הנורה צריכה להיות נקייה ולבנה כשמערכת השורשים עדיין מחוברת, אומר NaDean Johnson, מדריך שף בבית הספר לאמנויות הקולינריה של אוגוסט אסקופיר. לא רק שבצל ירוק נטול שורשים יתדרדר מהר יותר, אלא גם לא ניתן יהיה לשתול אותו מחדש. "אתה גם רוצה להרגיש את הנורה ממש מעל השורשים; היא צריכה להיות נחמדה ויציבה", אומר ג'ונסון.

לגבי אמצע הגבעול? זה צריך להיות נקי, יבש וללא נבול, אומר ג'ונסון. אתה יכול גם לתת לו לחיצה קטנה; זה צריך להרגיש דומה לקש פלסטיק, היא מציינת. בינתיים, אם הקצוות הירוקים הכהים או הגבעולים החיצוניים נבולים, פשוט הסר אותם.

כיצד לאחסן בצל ירוק

מקרר

בבית אפשר לאחסן בצל ירוק במקרר או על השיש. הנה איך לאחסן בצל ירוק:

1. מלאו כוס שתייה כבדה בתחתית במספיק מים כדי לכסות את השורשים. זה צריך להיות גבוה מספיק כדי לתמוך בגבעולים. מניחים את הבצלים בכוס.
2. שומרים במקרר או על השיש. אם מאחסנים את הבצלים במקרר, מכסים בצורה רופפת בשקית ומהדקים את השקית במקומה עם גומייה.
3. החליפו את המים כל יומיים או שלושה.
   

מאוחסן כך, בצל ירוק יכול להחזיק מעמד שבועיים עד שלושה.

קְפִיאָה

למרות שניתן להקפיא בצל ירוק, הם יהפכו רטובים ויאבדו את שלמותם לאחר הפשרה, אומר ג'ונסון. עם זאת בחשבון, בצל ירוק קפוא עדיף להשתמש במרקים ורטבים, ולא בסלט או כקישוט שבו רצויים את המרקם הפריך והצבע הבהיר שלו.

כדי להקפיא בצל ירוק, בצע את השלבים הבאים:

1. לשטוף ולייבש בצל ירוק עם מגבות נייר או מגבת תה בד. כל שאריות לחות תגביר את הרטיבות לאחר ההפשרה, לכן הקפידו לייבש אותן היטב.
2. חותכים את הגבעולים לשלישים, אך אל חותכים את השורש. זה יעזור לשמר את הטריות שלו, אומר ג'ונסון.
3. מניחים את הבצלים החתוכים על תבנית סדינים בשכבה אחת. מעבירים למקפיא.
4. לאחר שהבצלים קפואים יציב, מעבירים אותם לשקית מתאימה למקפיא. הסר את כל האוויר, אטום היטב, ולאחר מכן תווית ותאריך את השקית.

במקפיא, בצל ירוק יחזיק מעמד כשישה חודשים, אומר ג'ונסון.

איך לגדל מחדש בצל ירוק

גידול בצל ירוק הוא דרך מצוינת לחסוך כסף ולהפיק את המרב מהתוצרת שלך. התהליך גם פשוט להפליא, כלומר אינך צריך אגודל ירוק כדי לגדל מחדש בצל ירוק במטבח שלך. כאשר חותכים את הבצל המקורי למתכונים, "שמור לפחות סנטימטר אחד מהקצוות הלבנים כששורשי השיער עדיין מחוברים", אומרת אן-מארי בונאו, מחברת הספרהשף בזבוז אפס: מתכונים וטיפים לצמח קדימה למטבח וכוכב לכת בר קיימא.

במים

Bonneau שיתף את הטכניקה הזו לגידול בצל ירוק עם קצוות השורש שלו במים:

1. מניחים את קצוות שורש הבצל בצנצנת או בכוס צר ומוסיפים מים, ומשאירים את החלק העליון החתוך חשוף.
2. הנח את הצנצנת במקום שטוף שמש, כמו השיש שלך. בתוך כמה ימים, יורה ירוקים חדשים אמורים להתחיל לצמוח מחדש.
3. החליפו את המים כל שבוע כשהגבעולים הירוקים ממשיכים לגדול.
4. לאחר שהגבעולים הירוקים גדלו כמה סנטימטרים, אפשר להוציא את בצל ירוק מהצנצנת ולהשתמש בו בבישול כרגיל.
5. אם ברצונכם להצמיח את בצל ירוק פעם שנייה, גזרו את הירוקים בעזרת מספריים במטבח והשארו את הקצוות הלבנים שלמים. המשך להחליף את המים כל כמה ימים.
   

לפי Bonneau, עדיף לגדל שוב בצל ירוק במים רק פעם או פעמיים. "מכיוון שהמים אינם מספקים לבצל ירוק חומרים מזינים, הגידול החדש מאבד את טעמו ומכוחו בערך בצמיחה המחודשת השלישית", היא אומרת. בנוסף, בצל ירוק שגדל מחדש אינו עדין ומתון כמו אלה שנרכשו טריים על פי ג'ונסון. בצל ירוק שצומח שוב ושוב יכול לפתח נוזל רירי בבסיסו; זה נורמלי, אבל זה עשוי להעיד שהגיע הזמן לשתול סט טרי של נורות גרוטאות, אומר ג'ונסון.

באדמה

כדי למתוח את הבצלים שלך עוד יותר, נסה לשתול אותם באדמה, שם הם יצמחו שוב פעמים רבות. ניתן לעשות זאת בעציץ (בחלון שטוף שמש או בחוץ) או במיטה בגינה. כשהם ממשיכים לגדול, אתה יכול לגזור שוב ושוב את החלק העליון בכל פעם שאתה צריך בצל ירוק.

אם אתה גנן נלהב, תן לבצל ירוק לפרוח ולהיכנס לזרע, מה שיאפשר לך לגדל בצל טרי טרי בעתיד. כדי לעשות זאת, "תנו לפרחים להתייבש על הצמח, חתכו את הפרחים הללו, [הסירו] את הזרעים השחורים ואחסנו אותם במעטפת נייר", אומר בונאו.

הערה: לבצל ירוק יכול לקחת מספר חודשים לפרוח, אז סבלנות היא המפתח. טעמו של בצל ירוק משתנה גם כשהם פורחים, אז אם אינכם רוצים או זקוקים לזרעים, הימנע מלאפשר להם להגיע לשלב זה והמשיכו לחתוך בצל ירוק בבסיס או ליד הבסיס, אומר בונאו.

כיצד להשתמש בבצל ירוק

בין אם נרכש מהחנות, משוק איכרים או גדל מחדש במטבח שלך, בצל ירוק הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במתכונים רבים. יש להם טעם עדין יותר מזהבצל(הזנים הצהובים, הלבנים והאדומים הנפוצים) וניתן להשתמש בהם גולמי או מבושל.

כשהוא נשאר חי, לבצל ירוק יש טעם חד ומפולפל שעובד היטב כקישוט למטבלים,מרקים, תבשילים,סלטי פסטה,פירה, ומנות בשר.

הבישול מפחית את הטעם החריף של בצל ירוק, בדיוק כמו שהוא עושה סוגים אחרים של בצל. ניתן להוסיף אותםמוקפצים, אפוי בלחמים מהירים, או מוכנס לבשרים כחלק ממלית. אתה יכול גם להוסיף את הנורותmirepoix(הבסיס של בצל, סלרי וגזר המשמש לעתים קרובות בבישול) למרקים ורטבים, אומר ג'ונסון.