האם כדאי לקרר בצל? הנה הדרך הנכונה לאחסן אותם כדי לשמור על טריות שיא

בין אם זה הנשיכה החריפה של אבצל אדוםאו הנוכחות הרכה שלבצל צהוב מוקפץ, בצל חיוני בבישול. הם מרכיב שכנראה תמיד יש לך בהישג יד - ולמרות שהם אחד מהירקות העמידים ביותר ויכולים להישמר במשך חודשים אחרי שאתה קונה אותם, לדעת איך לאחסן בצל יש הבדל גדול בתוחלת החיים והטריות שלהם. דיברנו עם שף ומומחה לבטיחות מזון כדי ללמוד על אחסון בצל בבית, כולל אם הם צריכים להיות אי פעם בקירור.

הדרך הטובה ביותר לאחסן בצל

איפה ואיך אתה מאחסן את הבצל שלך תלוי אם הם שלמים או חתוכים. באופן כללי, בצל אוהב אוויר, אקלים יבש וטמפרטורות קרירות. שמירה על תנאי אחסון אופטימליים יאריך את חיי המדף שלהם באופן משמעותי.

אחסן במקום קריר ויבש

הטמפרטורה האידיאלית לאחסון בצל היא סביב 45 עד 55 מעלות פרנהייט, על פי מתיו יי, שף בחווה לעם. מסיבה זו, הוא אומר שעדיף לאחסן בצל במקום קריר ויבש כמו מרתף, מזווה או אפילו מוסך.

הפחת לחות

יש להוציא בצל מכל שקית פלסטיק לפני האחסון ולהרחיק מתוצרת פולטת לחות, כמו תפוחי אדמה. "אם תשאירו בצל שלם בשקית מכולת ללא זרימת אוויר, זה יקטין את חיי המדף על ידי שמירה על לחות ועידוד חיידקים מתקלקלים לגדול, כמו עובש", אומרת מרגרת א. קופר, Ph.D., פרופסור חבר לתרגול. בבית הספר למדעי בעלי חיים וביורפואיים השוואתיים באוניברסיטת אריזונה. "רמות גבוהות של לחות עלולות להוביל גם בצל לנבוט. אם השקית שרכשתם או אחסנתם את הבצלים בה מהחנות אטומה, העבירו אותם לשקית רשת או לכלי המאפשרים זרימת אוויר".

הרחק בצל מהאור

בנוסף למציאת אזור קריר, יבש ומאוורר היטב, הרחיקו בצל מאור שמש ישיר. "חום שנוצר מאור השמש או ממקורות אחרים יכול לעודד צמיחה של חיידקים מקלקלים", אומר קופר.

איך לאחסן בצל חתוך

בניגוד לבצל שלם, בצל שנחתך עדיף לשמור במקרר בשקית ניילון אטומה או בכלי אטום. חשוב לציין זאתתפוחים, אגסים וסלרייספגו ריחות בצל אם יאוחסנו בקרבתם, כך שהקפדה על אטימת הבצל יכולה לעזור למנוע את זה, אומר קופר.

איך להקפיא בצל

אמנם לא מומלץ להקפיא בצל שלם, אבל קופר אומר שאפשר להקפיא בצל קצוץ או פרוס. כדי לעשות זאת, יי אומר שיש לשים בצל חתוך בשקית מקפיא עם כמה שיותר מהאוויר סחוט החוצה. דעו לכם שהקפאה משנה את מרקם הבצל, ולכן קופר ממליץ להשתמש בבצל שהוקפא למאכלים מבושלים במקום להפשיר ולאכול אותם חיים בסלט או בכריך.

כמה זמן מחזיקים בצל

כמה זמן בצל מחזיק מעמד תלוי איפה הם אוחסנו וכמה הם היו טריים כשקנית אותם.

בצל קלוף או חתוך

קופר אומר שבמקרר, בצל קלוף יחזיק מעמד 10 עד 14 ימים ובצל קצוץ יחזיק מעמד שבעה עד 10 ימים.

בצל שלם

מְקָרֵר:בעוד שהמקרר אינו המקום הטוב ביותר לאחסון בצל שלם, קופר אומר שהם בדרך כלל יחזיקו שם חודשיים.

טמפרטורת החדר:"אם מאוחסנים באזור קריר בבית, עם אוורור טוב ויבש, לבצל שלם יכול להיות חיי מדף של שלושה חודשים או אפילו עד שישה חודשים, בתנאי שהם יבשים, מוצקים, עם קליפות שלמות, ולא נובט", היא אומרת.

מַקפִּיא:אם נשמרים במקפיא באפס מעלות או מתחתיה, יש לצרוך בצל קפוא תוך שמונה חודשים.