כיצד לקצור חסה לאספקה רציפה של ירקות טריים

קצירת החסה היא פשוטה - אם כי תרצה לעשות זאת לפני שהצמח יתחיל לפרוח לקבלת הטעם הטוב ביותר.

תַצלוּם:

אנה מרדו/גטי

חסה טרייה, פריכה וקרירה היא התוספת המושלמת לרביםסלטי קיץוכריכיםוניתן לגדל ולקטוף בקלות בחצר האחורית שלך. גננים ימצאו גידול ראש חסה מתגמל, אבל הם יצטרכו לפקוח עין על הצמח כדי לראות את פתיחתו של ראש החסה ותחילתו של גבעול פרח. אם החסה פורחת, היא עלולה להפוך את העלים לבלתי אכילים. המשך לקרוא לקבלת טיפים מגננות כיצד לקצור ראשי חסה רופפים וגם מלאים.

לורה איריש-הנסון, מחנכת הרחבה לגננות במחלקה למערכות חקלאיות ומשאבי טבע,הרחבה של אוניברסיטת מינסוטה
ברוק אדמונדס, פרופסור לתרגול וגננות,הרחבה של אוניברסיטת אורגון

כלים שתצטרך

לחסה ראש: סכין קציר
לחסה עלים: מזמרה חדה או מספריים
סלסלה או קערה לחסה רופפת
מגבוני אלכוהול כדי להבטיח שהכלי שלך מחוטא

הוראות

בהתאם לסוג החסה שאתה קוטף, תצטרך כלים שונים בשל נפח וגודל הראש והגבעול.

קצירת חסה עלים רופפים

נקו וחטא את המזמרה לפני ביצוע חתכים כלשהם.
תכנן לקצור בבוקר כדי לשמור על העלים שלך טריים ביותר ולמזער את הנבילה.
השתמש במספריים או במספריים כדי לגזור עלי חסה חיצוניים קרוב לגזע.
הניחו את העלים הגזומים בקערה או בסל. אל תשטוף את החסה אלא אם כן אתה מתכנן לאכול אותה מיד. השליכו כל עלים פגומים או עובשים בפח קומפוסט אם יש לכם כזה.

עבדו מבחוץ פנימה בעת קצירת עלי חסה, מה שיאפשר לעלים הפנימיים להמשיך לצמוח ולהתבגר.

ראש קציר חסה

יש צורך בסכין קטיף חדה כדי לבצע חתך נקי על הגבעול עבור חסה ראש.

הקפד לנקות ולחטא את הסכין שלך לפני השימוש בה.
קציר בבוקר כדי לשמור על העלים שלך טריים ביותר ולמזער את הנבילה.
השתמש בסכין הקציר שלך ונסה לחתוך את ראש החסה קרוב ככל שתוכל לאדמה.
הסר את העלים החיצוניים הפגומים עד שיהיה לך רק ראש מרכזי נקי.
אל תשטוף את החסה שלך אלא אם כן אתה מתכנן לאכול אותה מיד.

"לפעמים, תקבל צמיחה חדשה ממרכז הצמח", אומרת ברוק אדמונדס, פרופסור לתרגול וגננות בהרחבת אוניברסיטת אורגון סטייט. "שיטה זו טובה לקציר בתפזורת, אבל אתה עדיין רוצה יותר חסה בהמשך העונה."

מתי לקצור חסה

הזמן הטוב ביותר לקצור חסה הוא בבוקר לפני שהשמש גבוהה מספיק מעל הראש כדי לנבול את העלים. באשר לגידול כללי וקציר, חסה היא יבול בעונה קרירה שפחות סביר לפרוח כאשר השמיים אפורים והטמפרטורה הממוצעת היא פחות מ-85 מעלות פרנהייט.

"קציר לפני שהימים יתחממו מדי; אחרת, החסה תתבקע", אומר אדמונדס. "חסה היא חד-שנתי, וכאשר מזג האוויר יתחמם, היא תפרח ותזרע".

מה קורה כאשר חסה בולטת

חסה היא יבול בעונה קרירה - יש לשמור עליה קרירה כדי למנוע מהצמח להתברג. "בולטינג למעשה משנה את הטעם של החסה", אומרת לורה איריש-הנסון, מחנכת הרחבה לגננות במחלקה למערכות חקלאיות ומשאבים טבעיים, הרחבה של אוניברסיטת מינסוטה. "פרחים הופכים את החסה למרירה יותר."

נְעִילָה
הבריח הוא כאשר צמח מאכל, כמו חסה, מפתח גבעול פורח ומתחיל לייצר זרעים. חסה תבצבץ כשהיא מתחממת מדי בחוץ ויכולה לשנות את הטעם של עלי הצמח.

ברגע שאתה רואה את ראש החסה מתחיל "להיסדק" פתוח, זה הסימן שהצמח מתחיל לפרוח, וסביר להניח שהטעם התחיל להשתנות. "תטעמו תחילה את העלים לפני שאתם קוטפים ומאחסנים אותם", אומרת אירית-הנסון. לפעמים, אם אתה רואה את מרכז הראש סדוק פתוח, אתה עדיין יכול לקצור, אבל תצטרך להיות יצירתי עם איך אתה מבשל אותו, במיוחד אם הטעם לא עבר את המיטב. "אני אוהב לצלות רומן כשזה עושה את זה", אומרת אירית-הנסון.